Vỏ Collagen Viscofan NDX – Vỏ bọc collagen mỏng dai

Vỏ collagen Viscofan NDX là dòng vỏ bọc collagen được nhiều cơ sở chế biến quan tâm nhờ đặc tính mỏng, dai và màu vỏ thường trắng hơn so với dòng NDX-C. Sản phẩm có nhiều kích thước đường kính khác nhau, phù hợp để lựa chọn theo từng dòng xúc xích, lạp xưởng, trứng nướng, dồi sụn…

Trong sản xuất xúc xích và lạp xưởng, chọn đúng loại vỏ ngay từ đầu sẽ giúp cơ sở thuận tiện hơn khi nhồi nhân, kiểm soát kích thước và hạn chế những vấn đề phát sinh trong quá trình chế biến. Tùy theo dòng thực phẩm và yêu cầu thành phẩm, người làm nghề cần cân nhắc loại vỏ có đặc tính phù hợp để quá trình sản xuất diễn ra ổn định hơn.

Vậy vỏ collagen Viscofan NDX có gì đáng chú ý, nên chọn size nào và cần lưu ý những gì khi đưa vào sản xuất? Hãy cùng Lemon Foods tìm hiểu cụ thể trong bài viết dưới đây.

Vỏ collagen Viscofan NDX là gì?

Vỏ collagen Viscofan NDX là loại vỏ bọc dùng trong chế biến thực phẩm, phổ biến trong sản xuất xúc xích và lạp xưởng. Vỏ được làm từ collagen có nguồn gốc động vật, kết hợp với nước và một số thành phần khác, tạo thành dạng ống để nhồi nhân thịt.

Viscofan là thương hiệu vỏ bọc thực phẩm có nguồn gốc từ Đức, với các cơ sở sản xuất tại nhiều quốc gia, trong đó có Trung Quốc và Thái Lan. Thương hiệu cung cấp nhiều dòng vỏ collagen phục vụ nhu cầu chế biến thịt, trong đó NDX là một mã sản phẩm được ưa chuộng sử dụng trong nhiều cơ sở sản xuất xúc xích, lạp xưởng, dồi sụn.

Điểm dễ nhận biết của vỏ collagen Viscofan NDX là đặc tính mỏng – dai, màu vỏ thường trắng hơn so với dòng NDX-C. Đây là những đặc điểm mà cơ sở sản xuất có thể cân nhắc khi lựa chọn vỏ theo yêu cầu về hình thức và cảm giác khi ăn của thành phẩm.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Collagen (45-60%), nước (16-23%), cellulose (16-23%), glycerol thực vật (từ hạt cải dầu) (10-16%), dầu khoáng (0.4-4%) 

– Chiều dài: 1 cuộn vỏ bọc collagen dài 15m

– Phân loại:

+ Size 17mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 17mm. Làm được hơn 1kg thịt (RẤT NHỎ)

+ Size 19mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 19mm. Làm được 2kg thịt (RẤT NHỎ)

+ Size 21mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 21mm. Làm được hơn 2kg thịt

+ Size 23mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 23mm. Làm được 3kg thịt

+ Size 24mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 24mm. Làm được 3,5kg thịt

+ Size 25mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 25mm. Làm được gần 4kg thịt

+ Size 26mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 26mm. Làm được gần 4-5kg thịt

+ Size 27mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 27mm. Làm được 5kg thịt

+ Size 28mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 28mm. Làm được hơn 5kg thịt

🍀Làm xúc xích nên chọn các size 17,19,21,23,24

🍀Làm lạp xưởng nên chọn các size 24,25,26,27,28 

– Quy cách đóng gói: 32/43/50/72 cuộn/hộp – 6 hộp/thùng 

– Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị mốc

– HSD: 2 năm (vỏ đã khui hộp nên sử dụng trong 12 tháng)

– Xuất xứ: Đức

Ưu điểm nổi bật của vỏ collagen Viscofan NDX

• Vỏ mỏng – dai:

– Vỏ collagen Viscofan NDX có đặc điểm mỏng, dai và thường có màu trắng hơn so với dòng NDX-C, NDX-F. Đây là lựa chọn phù hợp cho những cơ sở sản xuất ưu tiên độ dai của lớp vỏ, đồng thời quan tâm đến màu sắc và hình thức thành phẩm.

– Đặc biệt, vỏ bọc collagen NDX thường được ưu tiên sử dụng làm vỏ bọc lạp xưởng nhờ màu vỏ trắng, giúp hạn chế tình trạng vỏ bị đục hoặc sậm màu sau quá trình phơi, sấy. 

– Bên cạnh đó, dòng vỏ này cũng được cân nhắc cho các sản phẩm xúc xích có áp dụng quy trình hun khói, bởi đặc tính lớp vỏ có thể hỗ trợ khói bám lên bề mặt thành phẩm.

• Vỏ collagen Viscofan không cần ngâm rửa trước khi sử dụng:

– Một điểm thuận tiện của vỏ bọc collagen là có thể sử dụng trực tiếp, không cần qua công đoạn ngâm rửa trước khi nhồi như một số loại ruột tự nhiên.

– Vỏ collagen Viscofan có thể sử dụng ngay, giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất. Giảm chi phí nhân công từ đó góp phần tăng lợi nhuận và giá trị thương mại.

• Vỏ bọc collagen có thể ăn được 100%:

– Vỏ collagen Viscofan được làm từ collagen có nguồn gốc tự nhiên từ bì heo/bò, có thể ăn trực tiếp sau khi chế biến mà không cần bóc bỏ lớp vỏ.

– Lớp vỏ mỏng, liền mạch và ôm sát phần nhân giúp thành phẩm giữ hình dáng đẹp mắt, phù hợp với nhu cầu sản xuất và chế biến thực phẩm.

Những lưu ý khi sử dụng và bảo quản vỏ collagen Viscofan NDX

• Không ngâm rửa vỏ bọc collagen trước khi nhồi:

Vỏ collagen Viscofan được sử dụng trực tiếp, không ngâm rửa vỏ trước khi nhồi để tránh ảnh hưởng đến chất lượng vỏ bọc collagen.

• Kiểm soát nhiệt độ:

– Vỏ collagen Viscofan có khả năng chịu nhiệt trung bình khoảng 80°C, nhiệt độ hấp thường được kiểm soát trong khoảng 78–80°C.

– Nếu nhiệt độ hoặc quy trình gia nhiệt không phù hợp, vỏ bọc collagen có thể bị nứt hoặc bục. Ngoài nhiệt độ, cần kiểm tra cả áp lực nhồi.

• Bảo quản trong bao bì kín:

Vỏ cần được giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và môi trường nóng ẩm. Đây là điểm đặc biệt quan trọng vì vỏ collagen có nguy cơ bị mốc nếu điều kiện bảo quản không phù hợp.

• Kiểm tra tình trạng vỏ trước khi sử dụng:

Nên kiểm tra bao bì, hạn sử dụng và tình trạng thành phẩm. Không sử dụng vỏ có dấu hiệu bất thường hoặc nghi ngờ bị mốc. Khi có vấn đề, hãy liên hệ nhà cung cấp để được hướng dẫn xử lý.

📍Mua vỏ collagen Viscofan NDX ở đâu?

Nếu đang tìm nguồn vỏ collagen Viscofan giá tốt phục vụ sản xuất, khách hàng có thể liên hệ Lemon Foods để được tư vấn lựa chọn kích thước và mã vỏ theo nhu cầu thực tế.

Lemon Foods là đơn vị cung cấp vỏ làm xúc xích collagen Viscofan tại TP.HCM được nhiều cơ sở sản xuất tin tưởng lựa chọn. Với mong muốn mang đến nguồn nguyên liệu chất lượng, có xuất xứ rõ ràng, Lemon Foods hỗ trợ khách hàng lựa chọn loại vỏ phù hợp với từng dòng sản phẩm và nhu cầu sản xuất thực tế.

 

👉Vỏ collagen Viscofan NDX là lựa chọn đáng cân nhắc cho các cơ sở sản xuất xúc xích, lạp xưởng dồi sụn đang tìm kiếm dòng vỏ mỏng – dai, có nhiều kích thước và thuận tiện trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Để sử dụng hiệu quả, khách hàng cần chọn đúng size, kiểm soát quy trình nhồi và gia nhiệt, đồng thời chú trọng bảo quản để hạn chế nguy cơ nấm mốc.

📞Liên hệ Lemon Foods để được tư vấn và báo giá vỏ collagen theo nhu cầu sản xuất.