Phụ gia giòn dai C1- Tăng kết dính, tạo nhũ hóa cho mọc

Phụ gia giòn dai C1 là phụ gia cấu trúc đa chức năng được sử dụng trong chế biến thực phẩm để cải thiện độ giòn dai, tăng cường khả năng kết dính và nhũ hóa cho các sản phẩm từ thịt, cá và thủy hải sản. Đây là sản phẩm được Bộ Y Tế cấp phép sử dụng thay thế hoàn toàn cho hàn the (borax) – chất bị cấm sử dụng trong thực phẩm do có hại cho sức khỏe.

Khác với các phụ gia đơn chức năng, chất nhũ hóa Amesphos C1 có thể đảm nhiệm đồng thời nhiều vai trò: chất kết dính, chất giữ ẩm, chất tạo xốp, chất ổn định và chất làm dày. Giúp đơn giản hóa công thức sản xuất và tối ưu chi phí đáng kể.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Chất ổn định 80% {Tetranatri diphosphat [INS 450(iii)] 55%, Natri polyphosphat [INS 452(i)] 25%, Pentanatri triphosphat [INS 451(i)] 20%}, Pentanatri triphosphat [INS 451(i)] 20%

– Lượng dùng: 1.1g – 2.5g/kg thành phẩm

⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng rất ít, chỉ dùng tối đa 2.5g cho 1kg thành phẩm, không phải là 2 lạng rưỡi (tương đương 250g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói: 1kg/Gói

– Bảo quản: Nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm mốc

– HSD: 2 năm

– Xuất xứ: Việt Nam

Lợi ích vượt trội khi dùng phụ gia giòn dai C1

• Tăng giòn dai và kết dính hiệu quả:

Khi protein thịt được xử lý với phosphat, cấu trúc protein sẽ được mở rộng, tăng khả năng liên kết với nước và các phân tử protein khác.

– Độ dai vừa phải: Không quá cứng cũng không quá mềm nhão

– Độ đàn hồi tốt: Khi cắn vào có cảm giác nẩy, không bị vỡ vụn

– Kết cấu đồng nhất: Không bị phân lớp hay tách nước

Đặc biệt với các sản phẩm như chả cá, cá viên, tôm viên, phụ gia giòn dai C1 giúp tạo độ giòn dai đặc trưng mà không cần sử dụng hàn the.

• Chất nhũ hóa hiệu quả:

Amesphos C1 còn được dùng làm chất nhũ hóa trong sản xuất thực phẩm. Nhũ hóa là quá trình giúp các chất không hòa tan với nhau (như dầu và nước) có thể trộn lẫn tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Trong chế biến thịt, chất nhũ hóa C1 giúp:

– Phân tán đều chất béo trong khối thịt.

– Tránh hiện tượng tách nước, tách dầu.

– Tạo cấu trúc bề mặt thành phẩm mịn màng và đồng đều.

– Cải thiện độ ẩm và độ mềm.

• Phụ gia giòn dai C1 giúp tăng khả năng giữ nước:

Một trong những vấn đề lớn nhất trong chế biến thực phẩm là hao hụt nước trong quá trình chế biến và bảo quản. Phụ gia giòn dai C1 có khả năng tăng cường giữ nước vượt trội:

– Giảm hao hụt trọng lượng: Trong quá trình luộc, hấp, nướng, thành phẩm ít mất nước hơn

– Tăng trọng hiệu quả: Có thể tăng trọng lượng thành phẩm 15-25% so với không sử dụng phụ gia

– Giữ độ ẩm lâu hơn: Món ăn không bị khô cứng trong quá trình bảo quản

Với thủy sản đông lạnh, phụ gia giòn dai C1 giúp giảm đáng kể hao hụt do rã đông – vấn đề gây lãng phí lớn trong ngành chế biến hải sản.

• Hỗ trợ chống oxy hóa chất béo:

Trong thủy hải sản, chất béo dễ bị oxy hóa gây mùi tanh khó chịu. Phụ gia giòn dai C1 có khả năng chống oxy hóa nhất định, giúp:

– Thành phẩm giữ được màu tự nhiên và hạn chế xuống màu, kéo dài thời gian bảo quản.

– Giảm mùi tanh của cá, tôm. Giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt, cá.

– Giữ được độ tươi ngon, không ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của thực phẩm.

Ứng dụng thực tế của phụ gia giòn dai C1

 Amesphos C1 được ứng dụng rộng rãi trong:

– Sản phẩm từ thịt: giò chả, xúc xích, thịt viên, lạp xưởng, jambon.

– Sản phẩm từ thủy hải sản: chả cá, cá viên, tôm viên, surimi.

– Các sản phẩm khác cần tăng giòn dai và kết dính, giữ nước – giữ vị và hạn chế trọng lượng sau khi gia nhiệt.

 

👉 Phụ gia giòn dai C1 là giải pháp toàn diện giúp cải thiện chất lượng sản phẩm thịt, cá và thủy hải sản. Với vai trò là chất nhũ hóa hiệu quả cùng nhiều công dụng khác như tăng độ giòn dai, giữ nước, chống oxy hóa, Amesphos C1 này đang trở thành lựa chọn không thể thiếu của các cơ sở chế biến thực phẩm lớn nhỏ.

Nếu bạn đang cần một giải pháp giúp giò chả, xúc xích hay cá viên có độ dai giòn đạt chuẩn, hạn chế hao hụt và ổn định chất lượng lâu dài thì Amesphos C1 chắc chắn là sản phẩm đáng để cân nhắc.

📞Liên hệ ngay hotline để nhận tư vấn miễn phí và báo giá ưu đãi nhất tại TP.HCM!