Phụ gia Superbind K70 tạo giòn dai, giảm hao hụt trọng lượng cho thực phẩm

Trong chế biến thực phẩm, độ giòn dai không chỉ quyết định đến cảm giác khi ăn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và giá trị thương mại của thành phẩm. Phụ gia Superbind K70 chính là giải pháp được Bộ Y Tế cấp phép giúp tăng độ giòn dai tự nhiên, cải thiện khả năng kết dính protein, giữ nước – giữ mỡ hiệu quả và hạn chế tình trạng bở, tách lớp trong quá trình chế biến sản phẩm từ thịt.

 Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Chất nhũ hóa, chất tạo phức kim loại: Tetranatri Diphosphat (INS 450(iii)), Pentanatri Triphosphat (INS 451(i)), Dinatri Diphosphat (INS 450(i))

– Hàm lượng sử dụng: 0.1% – 0.3% (tương đương 1g – 3g) cho 1kg thành phẩm

⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng rất ít, chỉ dùng tối đa 3g cho 1kg thành phẩm, không phải là 3 lạng (tương đương 300g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói: 1kg/Gói

– Bảo quản: Nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Tránh để gần hóa chất hoặc các sản phẩm có mùi mạnh. 

– HSD: 3 năm

– Xuất xứ: Đức

Công dụng nổi trội của phụ gia Superbind K70

• Tạo độ giòn dai sần sật:

Điểm nổi bật nhất của phụ gia Superbind K70 chính là khả năng cải thiện độ giòn dai cho thành phẩm.

– Giò chả sẽ có độ dai chắc tự nhiên.

– Xúc xích giữ được độ đàn hồi và mềm mọng đúng chuẩn.

– Nem chua, lạp xưởng có kết cấu săn chắc hơn.

Độ giòn dai này không phải là “dai cứng” khó nhai như khi sử dụng hàn the mà là độ dai sần sần sật, tạo cảm giác ngon miệng. Sản phẩm không bị bở, rời rạc hay nhão khi ăn, thay vào đó là có độ giòn sựt vừa phải.

• Hỗ trợ tăng kết dính protein:

Một trong những thách thức lớn trong chế biến giò chả là làm sao để các thành phần thịt, mỡ và gia vị liên kết chặt chẽ với nhau. Superbind K70 giải quyết vấn đề này bằng cách:

– Tăng khả năng liên kết protein: Các phân tử protein trong thịt được kích hoạt, liên kết chặt chẽ hơn với nhau.

– Tạo mạng lưới protein: Hình thành cấu trúc đồng nhất và bền vững.

– Ngăn ngừa tách lớp: Thịt và mỡ không bị tách lớp trong quá trình chế biến và gia nhiệt.

Nhờ đó, thành phẩm có cấu trúc đồng nhất, không bị vỡ vụn khi cắt lát và giữ được hình dáng đẹp mắt.

• Phụ gia Superbind K70 giữ nước và giữ mỡ hiệu quả:

– Một trong những vấn đề mà nhiều cơ sở sản xuất giò chả, xúc xích, lạp xưởng thường gặp là tình trạng thành phẩm bị khô, tươm mỡ hoặc hao hụt trọng lượng sau khi gia nhiệt. Đây cũng là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cảm quan và giá trị thương mại của thực phẩm. 

– Phụ gia Superbind K70 giúp hạn chế tối đa tình trạng thất thoát độ ẩm trong quá trình chế biến nhiệt. Thành phẩm sẽ có bề mặt mềm mọng và kết cấu chắc hơn mà không bị bở hay khô cứng.

– Ngoài việc cải thiện chất lượng thành phẩm, phụ gia K70 còn hỗ trợ giảm hao hụt nguyên liệu, giúp các cơ sở sản xuất tối ưu chi phí và nâng cao hiệu quả kinh doanh lâu dài. 

Ứng dụng thực tế của phụ gia Superbind K70

• Nhóm sản phẩm thịt chế biến:

– Giò chả, chả lụa các loại: Giúp giò dai vừa, không nứt mặt khi hấp, hạn chế rỗ bề mặt khi cắt lát.

– Xúc xích, lạp xưởng: Tăng độ kết dính giữa nạc – mỡ, hạn chế tách mỡ và khô cứng sau chế biến.

– Thịt viên, nem chua: Viên tròn đều, không bị bở nát khi luộc hoặc ủ. Cấu trúc ổn định trong suốt quá trình bảo quản.

– Pate, thịt nguội: Khối thịt đồng nhất và dễ tạo form, cắt lát đẹp và không bị vỡ vụn khi đóng gói hoặc trưng bày.

• Nhóm sản phẩm thủy sản:

– Chả cá, cá viên: Tăng độ dai tự nhiên, viên cá chắc và không bị nát khi luộc hoặc chiên.

– Surimi và các sản phẩm từ surimi: Hỗ trợ liên kết khối surimi tốt hơn, tạo cấu trúc mịn và đàn hồi ổn định.

– Thủy sản đông lạnh: Giúp giữ form tốt sau rã đông, hạn chế thất thoát nước và ảnh hưởng đến cấu trúc thành phẩm.

 

👉 Trong ngành thực phẩm hiện nay, việc tạo ra món ăn có độ giòn dai tự nhiên, cấu trúc chắc mịn và giữ được độ mọng luôn là lợi thế cạnh tranh quan trọng. Với khả năng tăng liên kết protein, giữ nước – giữ mỡ và cải thiện cấu trúc hiệu quả, phụ gia Superbind K70 đang trở thành lựa chọn được nhiều cơ sở sản xuất tin dùng.

Không chỉ giúp nâng cao chất lượng thành phẩm, Superbind K70 còn hỗ trợ tối ưu chi phí, giảm hao hụt và tạo ra thành phẩm đồng đều hơn trong quá trình sản xuất quy mô lớn.

📞Liên hệ ngay hotline để nhận tư vấn miễn phí và báo giá ưu đãi nhất tại TP.HCM!