Phụ gia Tari K7 – Tạo giòn dai an toàn cho jambon, giò chả, nem chua…

Trong ngành sản xuất thực phẩm chế biến như giò chả, xúc xích, jambon… độ giòn dai và kết cấu thành phẩm chính là yếu tố quyết định chất lượng và khả năng cạnh tranh trên thị trường. Tuy nhiên, nếu không sử dụng đúng phụ gia hỗ trợ, thành phẩm rất dễ bị bở, rời rạc hoặc khô sau khi nấu.

Phụ gia Tari K7 là dòng phụ gia chuyên dụng giúp tăng liên kết protein – cải thiện độ giòn dai – giữ cấu trúc ổn định, được nhiều cơ sở sản xuất tin dùng như một giải pháp an toàn thay thế hàn the trong quy trình sản xuất. Với hiệu quả rõ rệt và lượng dùng thấp, bột giòn dai Tari K7 phù hợp cho cả xưởng quy mô nhỏ lẫn sản xuất công nghiệp.

Phụ gia Tari K7 – Giải pháp tạo giòn dai an toàn thay thế hàn the

Trước đây, hàn the (borax) từng được sử dụng rộng rãi để tạo độ giòn dai cho các loại giò chả, xúc xích…. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học đã chứng minh hàn the gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe, đặc biệt là gan, thận và hệ thần kinh. Chính vì vậy, Bộ Y Tế đã cấm sử dụng hàn the trong sản xuất thực phẩm.

Phụ gia Tari K7 ra đời như một giải pháp thay thế an toàn và hiệu quả. Sản phẩm được nghiên cứu và sản xuất tại Úc, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm. Bột giòn dai được Bộ Y Tế cấp phép sử dụng trong thực phẩm, giúp các cơ sở sản xuất yên tâm chế biến món ăn với chất lượng cao mà không lo ngại về sức khỏe của người tiêu dùng.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Chất nhũ hóa (Tetrasodium diphosphate (INS 450 (ii) (60-70%). Pentasodium triphosphat INS 451 (i) (20-30%). Chất tạo phức kim loại sodium polyphosphate INS 452 (i) (<10%), chất điều chỉnh độ acid Disodium díodium Diphosphate INS 450 (i) (<10%).

– Hàm lượng sử dụng: 2g-3g/1kg thành phẩm

⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng rất ít, chỉ dùng tối đa 3g cho 1kg thành phẩm, không phải là 3 lạng (tương đương 300g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách: 1kg/Gói

– Bảo quản: Nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm mốc

– HSD: 2 năm

– Xuất xứ: Úc

Vì sao phụ gia Tari K7 lại được tin dùng?

• Tạo giòn dai tự nhiên:

– Đây là công dụng nổi bật nhất mà bột giòn dai Tari K7 mang lại. Khi sử dụng phụ gia này, thành phẩm sẽ có độ giòn dai tự nhiên, không bị bở hay quá khô cứng. 

– Khác với độ giòn dai nhân tạo từ hàn the, phụ gia Tari K7 tạo ra kết cấu đàn hồi tự nhiên. Thành phẩm không bị chai cứng hay có cảm giác lạ trong miệng mà thay vào đó là độ dai sựt vừa phải.

• Phụ gia Tari K7 tăng kết dính hiệu quả:

– Một trong những thách thức lớn nhất trong sản xuất thực phẩm là làm sao để các nguyên liệu liên kết chặt chẽ với nhau, không bị tách rời trong quá trình xay trộn và gia nhiệt. Bột giòn dai Tari K7 giải quyết vấn đề này một cách hiệu quả.

– Các phosphate trong phụ gia Tari K7 có khả năng liên kết với protein myosin trong thịt, tạo thành mạng lưới protein bền vững. Mạng lưới này giúp giữ nước, giữ dầu và giữ các thành phần khác như tinh bột, gia vị không bị tách rời. Kết quả là thành phẩm có độ đồng nhất, không bị vỡ gãy khi nấu chín.

– Điều này đặc biệt quan trọng với các sản phẩm có hàm lượng mỡ cao như xúc xích, lạp xưởng. Việc sử dụng phụ gia Tari K7 giúp mỡ và nạc liên kết tốt hơn, tránh tình trạng mỡ chảy ra ngoài làm thành phẩm bị khô và mất giá trị dinh dưỡng.

• Hỗ trợ giữ nhiệt – Ổn định mọc khi xay:

– Trong quá trình xay trộn nguyên liệu, nhiệt độ của mọc (hỗn hợp thịt) có xu hướng tăng lên do ma sát. Nhiệt độ cao có thể làm protein biến tính quá sớm, dẫn đến mọc bị khô, giảm khả năng giữ nước và ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

– Bột giòn dai Tari K7 có khả năng hấp thụ và giữ nước tốt, giúp điều hòa nhiệt độ mọc trong quá trình chế biến. Giữ cho mọc luôn mát mẻ và còn ngăn ngừa tình trạng protein bị biến tính quá mức.

Ứng dụng của bột giòn dai Tari K7 trong sản xuất

– Giò chả: Tạo độ dai giòn tự nhiên, không bị bở hay quá mềm, cắt lát mỏng không bị vỡ gãy.

– Xúc xích, lạp xưởng: Phụ gia Tari K7 giúp nạc và mỡ liên kết chặt chẽ, tránh tình trạng tách lớp khi nấu chín. Thành phẩm có độ săn chắc, cắt lát đẹp mắt và giữ được hình dạng tốt.

– Bò viên: Bột giòn dai Tari K7 giúp tạo độ đàn hồi cao, viên không bị vỡ khi luộc và có cảm giác giòn sần sật khi cắn. 

– Với cá viên và tôm viên, phụ gia này giúp liên kết protein từ hải sản – loại protein khó liên kết hơn thịt gia súc, tạo kết cấu chắc chắn và ngon miệng.

 

👉 Trong ngành chế biến thịt, việc tạo ra thành phẩm có độ giòn dai chuẩn – kết cấu đẹp – ổn định chất lượng là yếu tố then chốt để giữ chân khách hàng và phát triển lâu dài. Phụ gia Tari K7 chính là giải pháp hiệu quả giúp các xưởng sản xuất cải thiện rõ rệt chất lượng thành phẩm mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.

Với khả năng tăng liên kết protein, tạo độ giòn dai và ổn định mọc, cùng mức chi phí thấp do liều dùng ít, bột giòn dai Tari K7 là lựa chọn đáng cân nhắc.

📞Liên hệ ngay để nhận tư vấn chi tiết và báo giá ưu đãi nhất tại TP.HCM!