Muối đỏ Plus giúp tạo màu hồng, đỏ tươi cho jambon, lạp xưởng, xúc xích,…..

Trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là các dòng như xúc xích, lạp xưởng, giò me hay nem chua, màu sắc thành phẩm là yếu tố cực kỳ quan trọng quyết định đến giá trị thương mại. Một món ăn có màu hồng tươi và đồng đều sẽ tạo cảm giác ngon miệng và có tính thẩm mỹ hơn rất nhiều so với sản phẩm bị xỉn màu hay thâm sậm.

Để giải quyết vấn đề này, nhiều xưởng sản xuất đã chuyển sang sử dụng “Muối đỏ Plus” – dòng muối đỏ ướp thịt cao cấp được cải tiến công thức dựa trên muối đỏ Neo Cure, giúp tạo màu – giữ màu – hỗ trợ bảo quản hiệu quả hơn.

Muối đỏ Plus là gì?

Muối đỏ Plus là phụ gia thực phẩm chuyên dùng trong chế biến thịt, được bổ sung thêm bột gạo đỏ lên men và màu thực phẩm Carmine, giúp tăng khả năng tạo màu tự nhiên và ổn định màu sắc trong suốt quá trình chế biến.

So với muối đỏ Neo Cure, phiên bản Neo Plus mang lại hiệu quả vượt trội hơn:

– Màu hồng lên nhanh và đều hơn.

– Giữ màu tốt hơn khi gia nhiệt.

– Hạn chế tình trạng xuống màu sau bảo quản.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Sodium Chloride (muối ăn): 60-65%, Chất chống oxy hóa – Sodium Erythorbate (INS 316): 25-33%, Chất bảo quản, chất giữ màu: Sodium nitrite (INS 250): 3-5%, Red yeast rice – Bột gạo đỏ lên men: 1-3%, màu thực phẩm Carmine: 1-3%

– Hàm lượng sử dụng: 1g-3g/kg thành phẩm

⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng rất ít, chỉ dùng tối đa 3g cho 1kg thành phẩm, không phải là 3 lạng (tương đương 300g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói: 200g/ Gói – 1kg/Gói

– Bảo quản: Nên đựng trong lọ/hủ kín, đặt nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời

– HSD: 1 năm

– Xuất xứ: Việt Nam

Ưu điểm nổi bật của muối đỏ Plus trong chế biến thực phẩm

• Tạo màu hồng thịt tự nhiên và ổn định:

– Ưu điểm nổi bật nhất của muối đỏ Plus là khả năng tạo màu hồng đỏ tươi sáng dựa trên sắc tố thịt. Nếu muối đỏ nền trắng chỉ giúp giữ màu hồng nhạt tự nhiên của thịt, thì muối đỏ ướp thịt Plus còn giúp bổ sung thêm sắc đỏ rực rỡ nhờ thành phần Carmine và bột gạo đỏ lên men.

– Đặc biệt khi dùng muối đỏ Plus trong sản xuất lạp xưởng, thành phẩm sẽ có màu đỏ hồng đậm đẹp mắt, giữ được độ bền cao trong suốt quá trình phơi – sấy – bảo quản và thậm chí cả sau khi nấu chín.

• Muối đỏ Plus giữ màu ổn định khi gia nhiệt:

– Một vấn đề thường gặp với các sản phẩm thịt chế biến là hiện tượng xuống màu khi đun nấu ở nhiệt độ cao. Món ăn thường chuyển từ màu hồng sang màu nâu xỉn, làm giảm giá trị cảm quan.

– Muối đỏ ướp thịt Plus đã khắc phục được vấn đề này nhờ hàm lượng chống oxy hóa cao kết hợp với màu thực phẩm Carmine bền nhiệt. Thành phẩm sẽ giữ được màu hồng đỏ tươi đẹp ngay cả sau khi luộc, nướng hay hấp ở nhiệt độ cao.

• Hỗ trợ bảo quản – giảm ôi thiu:

Nhờ có thành phần nitrite và chất chống oxy hóa, muối đỏ Plus hỗ trợ:

– Ức chế vi khuẩn gây hư hỏng.

– Giảm quá trình oxy hóa chất béo.

– Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.

🔔Cách sử dụng muối đỏ Plus hiệu quả nhất

🔹Bước 1: Trộn cùng nguyên liệu

– Trộn đều muối đỏ Plus cùng gia vị và phụ gia khác.

– Cho muối đỏ vào khi ướp thịt hoặc xay trộn nguyên liệu.

🔹Bước 2: Thời gian ướp

– Ướp từ 4 – 8 tiếng

– Kết hợp massage (trộn/mát xa) để phụ gia thấm đều

⚠️Lưu ý:

– Không phải dùng nhiều muối đỏ ướp thịt thì thành phẩm sẽ lên màu đẹp hơn.

– Thời gian ướp mới là yếu tố quyết định màu sắc.

Ứng dụng đa dạng của muối đỏ

– Làm lạp xưởng: Trộn muối đỏ vào các nguyên liệu lạp xưởng.

– Làm xúc xích: Cho muối đỏ vào xay cùng thịt và các nguyên liệu gia vị xúc xích.

– Làm jambon: Ướp muối đỏ với thịt và gia vị jambon trước khi chế biến.

– Làm pate: Cho muối đỏ ướp cùng gan, thịt trước khi xay đều.

– Làm bánh mì Doner: Cho muối đỏ vào khi ướp thịt.

 

👉 Khác với các dòng muối đỏ thông thường, Muối đỏ Plus tạo ra màu hồng đỏ rực rỡ hơn, chống xuống màu tốt hơn khi chế biến ở nhiệt độ cao và đảm bảo an toàn sức khỏe khi sử dụng trong chế biến thực phẩm. 

Với công thức cải tiến và hiệu quả thực tế cao, đây là lựa chọn đáng cân nhắc cho các xưởng muốn nâng cao chất lượng thành phẩm, tối ưu chi phí và đảm bảo đầu ra ổn định.

📞Liên hệ hotline để nhận tư vấn miễn phí và đặt hàng ngay với giá cực tốt tại TP.HCM!