Vỏ collagen Viscofan NDX-C – Vỏ bọc dai giòn cho xúc xích, lạp xưởng

Trong sản xuất xúc xích, lạp xưởng hay dồi sụn, lựa chọn loại vỏ collagen phù hợp là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến hình thức và cảm quan khi thưởng thức thành phẩm. Bên cạnh kích thước đường kính thì độ dai, độ giòn và khả năng đáp ứng quy trình chế biến cũng là những tiêu chí được các cơ sở sản xuất quan tâm.

Khác với dòng NDX thiên về đặc tính mỏng – dai thì vỏ NDX-C có lớp vỏ dày và giòn hơn. Với những cơ sở muốn thành phẩm có lớp vỏ giòn sựt, không quá dai thì vỏ collagen NDX-C là lựa chọn đáng cân nhắc.

Vậy vỏ bọc Viscofan NDX-C có đặc điểm gì, phù hợp với dòng thực phẩm nào và cần lưu ý ra sao trong quá trình sử dụng? Hãy cùng Lemon Foods tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Vỏ collagen Viscofan NDX-C là gì?

Vỏ collagen Viscofan NDX-C là loại vỏ bọc thực phẩm được chiết xuất từ collagen động vật, kết hợp với nước và các thành phần khác để tạo thành lớp màng mỏng, nén chặt lại thành dạng ống dùng nhồi nhân thịt. Vỏ bọc collagen được ứng dụng trong chế biến xúc xích, lạp xưởng, dồi sụn và một số thực phẩm khác cần lớp vỏ bọc bên ngoài.

Viscofan là thương hiệu vỏ bọc thực phẩm có nguồn gốc từ Đức, với hệ thống sản xuất tại nhiều quốc gia, trong đó có Trung Quốc và Thái Lan. Thương hiệu cung cấp nhiều dòng vỏ collagen nhằm đáp ứng các nhu cầu chế biến khác nhau.

Trong đó, NDX và NDX-C là hai mã sản phẩm cần phân biệt khi lựa chọn vỏ collagen cho cơ sở sản xuất. Nếu NDX nổi bật với đặc tính mỏng, dai và màu vỏ thường trắng hơn thì NDX-C có lớp vỏ dày hơn, tạo cảm giác giòn sật khi ăn và không quá dai.

Vì vậy, khi chọn vỏ bọc collagen, người sản xuất không nên chỉ dựa vào tên thương hiệu hoặc kích thước vỏ mà cần cân nhắc cả kết cấu mong muốn của thành phẩm.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Collagen (45-60%), nước (16-23%), cellulose (16-23%), glycerol thực vật (từ hạt cải dầu) (10-16%), dầu khoáng (0.4-4%) 

– Chiều dài: 1 cuộn vỏ bọc collagen dài 15.24m

– Phân loại:

+ Size 17mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 17mm. Làm được hơn 1kg thịt (RẤT NHỎ)

+ Size 19mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 19mm. Làm được 2kg thịt (RẤT NHỎ)

+ Size 21mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 21mm. Làm được hơn 2kg thịt

+ Size 23mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 23mm. Làm được 3kg thịt

+ Size 24mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 24mm. Làm được 3,5kg thịt

+ Size 25mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 25mm. Làm được gần 4kg thịt

+ Size 26mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 26mm. Làm được gần 4-5kg thịt

+ Size 27mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 27mm. Làm được 5kg thịt

+ Size 28mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 28mm. Làm được hơn 5kg thịt

🍀Làm xúc xích nên chọn các size 17,19,21,23,24

🍀Làm lạp xưởng nên chọn các size 24,25,26,27,28 

– Quy cách đóng gói: 32/43/50/72 cuộn/hộp – 6 hộp/thùng 

– Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị mốc

– HSD: 2 năm (vỏ đã khui hộp nên sử dụng trong 12 tháng)

– Xuất xứ: Đức

Đặc điểm nổi bật của vỏ Viscofan NDX-C

• Kết cấu dày hơn, tạo cảm giác giòn sật:

Điểm khác biệt dễ nhận thấy của vỏ Viscofan NDX-C là độ dày và cảm giác khi cắn. So với mã NDX, dòng NDX-C có lớp vỏ dày hơn, mang lại độ giòn sật đặc trưng nhưng không quá dai.

• Vỏ collagen NDX-C có nhiều kích thước để lựa chọn:

– Vỏ collagen NDX-C có nhiều kích thước đường kính khác nhau. Phổ biến gồm 17mm, 19mm, 21mm, 23mm, 24mm, 26mm, 28mm và 30mm.

– Việc chọn size cần dựa trên đường kính thành phẩm sau khi nhồi. Chẳng hạn, những dòng xúc xích nhỏ thường cần kích thước vỏ khác với dòng lạp xưởng có đường kính lớn hơn.

– Tham khảo size theo các dòng thực phẩm trên thị trường:

+ Làm xúc xích thường chọn các size 17mm, 19mm, 21mm, 23mm, 24mm

+ Làm lạp xưởng thường chọn các size 24mm, 25mm, 26mm, 27mm, 28mm

• Giảm công đoạn chuẩn bị nguyên liệu:

Vỏ collagen có thể sử dụng trực tiếp mà không cần ngâm rửa trước khi nhồi. Đặc điểm này giúp đơn giản hóa khâu chuẩn bị nguyên liệu, hạn chế thêm công đoạn xử lý và hỗ trợ cơ sở sản xuất chủ động hơn trong quy trình làm việc.

So sánh vỏ Viscofan NDX và NDX-C

Tiêu chí	Vỏ collagen NDX	Vỏ collagen NDX-C
Đặc tính lớp vỏ	Mỏng – dai	Dày – Giòn
Cảm giác khi cắn	Thiên về độ dai	Giòn sật, không quá dai
Màu sắc	Thường trắng hơn	Có thể sậm hơn NDX
Lựa chọn sử dụng	Khi ưu tiên lớp vỏ mỏng, dai (Khách sản xuất lạp xưởng thường thích dùng mã này)	Khi ưu tiên kết cấu vỏ dày và giòn sựt

👉Nếu chưa chắc nên chọn mã nào, hãy liên hệ ngay hotline Lemon Foods để được tư vấn chi tiết!

Lưu ý khi sử dụng vỏ bọc collagen

• Không ngâm rửa trước khi nhồi:

– Vỏ collagen được sử dụng trực tiếp, không cần ngâm rửa trước khi nhồi.

– Không nên ngâm rửa vỏ bọc collagen để tránh ảnh hưởng đến chất lượng và khả năng thao tác trong sản xuất.

• Kiểm soát lực nhồi và gia nhiệt:

– Vỏ bọc collagen có khả năng chịu nhiệt trung bình khoảng 80°C, quy trình hấp thường được kiểm soát trong khoảng 78–80°C.

– Nếu nhiệt độ, thời gian gia nhiệt hoặc áp lực nhồi không phù hợp, vỏ có thể bị nứt, bục hoặc ảnh hưởng đến hình thức thành phẩm.

🔔 Cơ sở sản xuất nên kiểm tra đồng thời các yếu tố này và thử nghiệm trước khi áp dụng trên quy mô lớn.

• Bảo quản vỏ collagen đúng cách:

– Vỏ collagen cần được bảo quản trong bao bì kín, đặt tại nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và môi trường nóng ẩm.

⛔Cần đặc biệt chú ý vì vỏ có nguy cơ bị nấm mốc khi điều kiện bảo quản không phù hợp.

– Sau khi mở bao bì, nên đóng kín phần vỏ còn lại và ưu tiên sử dụng trong thời gian ngắn theo hướng dẫn. Không nên tích trữ quá nhiều nếu chưa có điều kiện bảo quản thích hợp.

📍Mua vỏ collagen Viscofan NDX-C tại Lemon Foods

Lemon Foods là đơn vị cung cấp vỏ bọc collagen chính hãng giá tốt tại TP.HCM được nhiều cơ sở sản xuất tin tưởng lựa chọn.

Nếu đang tìm nguồn vỏ collagen phục vụ sản xuất xúc xích, lạp xưởng hoặc dồi sụn, khách hàng có thể liên hệ Lemon Foods để được tư vấn lựa chọn mã vỏ và kích thước theo nhu cầu thực tế.

Lemon Foods hỗ trợ khách hàng tìm hiểu đặc tính từng dòng vỏ, cân nhắc size phù hợp với đường kính thành phẩm và lựa chọn quy cách đóng gói theo nhu cầu sử dụng.

 

👉 Vỏ collagen Viscofan NDX-C là lựa chọn đáng cân nhắc cho các cơ sở chế biến đang tìm kiếm dòng vỏ có kết cấu dày hơn, tạo cảm giác giòn sật và không quá dai khi ăn. Để sử dụng hiệu quả, cơ sở sản xuất cần lựa chọn đúng đường kính, kiểm soát lực nhồi, điều chỉnh quy trình gia nhiệt và chú trọng bảo quản nhằm hạn chế nguy cơ nấm mốc.

📞Liên hệ Lemon Foods để được tư vấn và báo giá theo nhu cầu sản xuất.