Chất tạo giòn Neo Phos C7 – Tăng liên kết protein và tạo giòn tự nhiên cho thịt chế biến

Chất tạo giòn Neo Phos C7 là phụ gia thực phẩm dạng bột có thành phần chính là các nhóm Di–Tri Phosphate – hợp chất có khả năng liên kết protein, giúp giữ nước và tăng độ đàn hồi tự nhiên cho thịt.

Phosphate đã có nhiều ứng dụng rộng rãi trong đời sống, đặc biệt trong sản xuất thực phẩm và quá trình xay nhũ. Với khả năng tạo độ giòn dai, tăng kết dính và giữ nước vượt trội, Neo Phos C7 đang trở thành lựa chọn hàng đầu của các nhà sản xuất chuyên nghiệp.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Chất ổn định: Disodium diphosphate (INS 450 (i)), Tetrasodium diphosphate (INS 450 (iii)), Pentasodium triphosphate (INS 451(i)), Sodium polyphosphate (INS 452 (i))

– Lượng dùng: 0,1 – 0,3% (tương đương 1 – 3g/kg thành phẩm)

⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng ít, chỉ dùng tối đa 3g cho 1kg thành phẩm, không phải là 3 lạng (tương đương 300g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói: 1kg/Gói

– Bảo quản: Nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm mốc

– HSD: 2 năm

– Xuất xứ: Việt Nam

Vì sao nên chọn chất tạo giòn Neo Phos C7?

– Để thực sự đánh giá được giá trị của chất tạo giòn Neo Phos C7, chúng ta cần hiểu cơ chế hoạt động của nó. Phosphate có khả năng tác động trực tiếp lên cấu trúc protein trong thịt, tạo ra những liên kết chéo giữa các phân tử, từ đó mang lại những đặc tính vượt trội cho sản phẩm cuối cùng.

– Trong quá trình xay nhũ, phụ gia kết dính này không chỉ làm tăng độ liên kết mà còn cải thiện cấu trúc của thực phẩm – từ độ đàn hồi, độ giòn dai cho đến khả năng giữ nước.

• Tạo độ giòn dai tự nhiên:

Neo Phos C7 có tác dụng làm tăng độ liên kết giữa các phân tử protein trong thịt, giúp thịt trở nên chắc và dai giòn tự nhiên. Điều đặc biệt là chất tạo giòn C7 còn giúp giữ nước trong thịt, đảm bảo thành phẩm có cấu trúc dai giòn đạt chất lượng cao mà vẫn duy trì giá thành cạnh tranh. Sau khi xay, mọc sẽ có độ bóng và dẻo hơn hẳn, thời gian giữ được độ dẻo cũng kéo dài hơn nhiều so với không dùng phụ gia.

• Tăng khả năng kết dính:

Là một phụ gia kết dính chuyên nghiệp, chất tạo giòn có khả năng tạo ra các liên kết chéo giữa các phân tử protein và các phân tử khác trong nguyên liệu. Điều này giúp:

– Tăng khả năng kết dính giữa các nguyên liệu.

– Giảm tình trạng tách nước và tách mỡ.

– Tạo cấu trúc đồng nhất và mịn màng cho thực phẩm.

– Thực phẩm không bị rời rạc và bở vụn khi cắt lát.

• Giữ nước hiệu quả:

Một trong những vấn đề lớn nhất trong chế biến thịt là hiện tượng mất nước trong quá trình gia nhiệt. Chất tạo giòn Neo Phos C7 có khả năng liên kết với các phân tử nước, giúp giữ nước trong sản phẩm hiệu quả, từ đó:

– Hạn chế tình trạng khô và co ngót.

– Giữ được trọng lượng sau chế biến ở nhiệt độ cao.

– Thành phẩm mềm mọng, không bị nhão.

• Ứng dụng đa dạng của chất tạo giòn Neo Phos C7:

Neo Phos C7 được sử dụng rộng rãi trong sản xuất giò chả, xúc xích, thịt viên, mọc, nem chua và lạp xưởng. Phụ gia giúp tăng độ đàn hồi, giữ hình dạng và không bị nhão hay tách mỡ. Đặc biệt hiệu quả với viên mọc, giúp giữ độ dẻo lâu hơn trong quá trình sản xuất.

 

👉 Với công thức tối ưu từ các nhóm phosphate, chất tạo giòn Neo Phos C7 không chỉ giúp tạo độ giòn dai tự nhiên mà còn tăng tính ổn định kết cấu, tối ưu chi phí nguyên liệu và nâng cao giá trị thành phẩm.

📍Nếu bạn đang tìm kiếm chất tạo giòn và phụ gia kết dính an toàn, hiệu quả cao. Neo Phos C7 chính là lựa chọn đáng tin cậy cho mọi cơ sở sản xuất giò chả, xúc xích, chả cá hay thịt viên.

📞 Liên hệ ngay hotline của Lemon để được tư vấn chi tiết và nhận ngay giá cực ưu đãi!