Hương mắm EWL-2366 – Tạo hương nước mắm đặc trưng

Trong nhiều dòng thực phẩm, đặc biệt là giò chả thì hương mắm là yếu tố quan trọng giúp món ăn tạo được cảm giác đậm đà và đặc trưng ngay từ mùi hương. Tuy nhiên, khi sản xuất ở quy mô lớn, việc duy trì mùi mắm ổn định giữa các mẻ không phải lúc nào cũng đơn giản. 

Hương nước mắm EWL-2366 (Fish Sauce Flavour) được phát triển nhằm bổ sung mùi nước mắm trong quá trình sản xuất thực phẩm. Đây là lựa chọn đáng cân nhắc khi công thức cần tăng mùi thơm nước mắm cá cơm hoặc các dòng thực phẩm cần mùi mắm rõ nét.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Propylene Glycol (INS 1520) 91.6%, dầu quế 5.6%, chất tạo hương giống tự nhiên 2.8%: Trimethylamine (FEMA#3241) 0.9%, 2,6-Dimethylphenol (FEMA#3249) 0.8%, 2,3,5-Trimethylpyrazine (FEMA#3244) 0.7%, 2-Furyl methyl ketone (FEMA#3163) 0.4%. 

– Lượng dùng: 1g-2g/kg thành phẩm

⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng rất ít, chỉ dùng tối đa 2g cho 1kg thành phẩm, không phải là 2 lạng (tương đương 200g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói: 1kg/Chai

– Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp

– HSD: 1 năm

– Xuất xứ: Việt Nam

Ưu điểm khi sử dụng hương mắm EWL trong sản xuất 

• Dậy hương nước mắm đậm đà:

– Hương nước mắm EWL-2366 giúp bổ sung mùi nước mắm đặc trưng cho công thức, tạo cảm giác đậm đà và rõ nét hơn ngay từ khi thưởng thức.

– Hương nước mắm cá cơm không có mùi hăng và không để lại vị tanh mà mang đến hậu vị mặn ngọt cân bằng. Giúp món ăn dậy mùi tự nhiên, tăng chiều sâu hương vị mà không lấn át mùi nguyên liệu chính. 

• Tạo hương đồng nhất giữa các mẻ:

Đối với sản xuất công nghiệp, sự ổn định của thành phẩm luôn là yếu tố được quan tâm. Hương mắm dạng cô đặc giúp các cơ sở sản xuất có thể dễ dàng kiểm soát mức độ hương ở từng mẻ, hạn chế tình trạng lúc đậm, lúc nhạt do thay đổi nguyên liệu.

• Dễ điều chỉnh độ đậm nhạt:

Mỗi sản phẩm sẽ cần một mức hương mắm khác nhau. Có công thức chỉ cần thoang thoảng mùi nước mắm để làm nền, nhưng cũng có sản phẩm cần hương rõ hơn để tạo điểm nhấn. Hương nước mắm EWL có dạng lỏng nên dễ điều chỉnh và đưa vào sản xuất thực tế, doanh nghiệp có thể linh hoạt xây dựng mùi phù hợp với đặc điểm riêng của từng dòng thực phẩm.

Ứng dụng của hương nước mắm EWL-2366

Hương nước mắm EWL có thể được cân nhắc cho nhiều công thức thực phẩm cần xây dựng mùi hương nước mắm đặc trưng. Một số nhóm ứng dụng có thể tham khảo:

– Nước chấm và gia vị: nước mắm pha chế, nước chấm, sốt và các sản phẩm gia vị có nền mùi mắm.

– Sản phẩm chế biến từ thịt: giò chả, xúc xích, thịt viên và các công thức cần bổ sung nền hương mắm.

– Sản phẩm thủy sản: chả cá, viên cá, surimi và một số sản phẩm chế biến từ cá.

– Đồ ăn chế biến: các loại sốt, gia vị tẩm ướp hoặc sản phẩm cần tạo điểm nhấn mùi thơm nước mắm.

– Công thức hướng đến hương nước mắm cá cơm: có thể phối hợp với nguyên liệu nền và các gia vị khác để xây dựng nền hương phù hợp với định hướng thực phẩm.

 

👉 Khi sản xuất thực phẩm, một mùi thơm vừa đủ, dễ kiểm soát và phù hợp với công thức sẽ giúp thành phẩm có cảm giác trọn vẹn hơn. Với những dòng thực phẩm cần bổ sung mùi thơm mắm đặc trưng thì hương mắm EWL là một lựa chọn phù hợp.

Hương nước mắm cá cơm không cần quá nồng mới tạo được điểm nhấn. Chỉ cần chọn đúng mức sử dụng và phối hợp hài hòa với công thức, mùi nước mắm sẽ trở thành một phần tự nhiên trong tổng thể hương vị của thành phẩm.

📞Liên hệ hotline để nhận tư vấn chi tiết và báo giá cực ưu đãi!