Màu đỏ cam Orange Red – Màu gạch tôm chuyên dùng trong thực phẩm

Trong sản xuất thực phẩm, màu sắc là một trong những yếu tố dễ tạo ấn tượng với khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Một sản phẩm có màu sắc đẹp, đồng đều không chỉ bắt mắt hơn mà còn giúp thành phẩm trông hấp dẫn hơn khi đưa ra thị trường. Đặc biệt với các dòng xúc xích, lạp xưởng, chả cua, thanh cua, surimi…, màu đỏ cam đặc trưng có thể góp phần tạo nên diện mạo quen thuộc cho thành phẩm.

Màu đỏ cam Orange Red, hay còn được nhiều cơ sở sản xuất gọi là màu gạch tôm, là dạng bột màu thực phẩm được cấp phép sử dụng trong thực phẩm. Đây là lựa chọn đáng tham khảo cho những công thức cần sắc đỏ cam rõ, đồng đều và dễ kiểm soát giữa các mẻ sản xuất. 

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: SUNSET YELLOW FCF-INS 110 (30-80%). ALLURA RED AC-INS 129 (10-50%), NACL (10-50%) 

– Lượng dùng: Với đối tượng và liều lượng đúng theo thông tư 24/2019/TT-BYT

– Quy cách đóng gói: 1Kg/Gói

– Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp

– HSD: 5 năm

– Xuất xứ: Việt Nam

Vì sao màu đỏ cam Orange Red được nhiều cơ sở sản xuất quan tâm?

• Tạo màu đỏ cam đặc trưng:

– Ưu điểm dễ nhận thấy nhất của màu đỏ cam Orange Red chính là khả năng tạo sắc đỏ cam đặc trưng.

– Tông màu này đặc biệt phù hợp với các thành phẩm như xúc xích, lạp xưởng, jambon, surimi, chả cua… Khi phối trộn trong công thức, màu giúp thành phẩm có sắc độ rõ hơn, đồng thời hỗ trợ tạo sự đồng nhất về mặt cảm quan.

– Đây cũng là lý do màu gạch tôm thường được lựa chọn khi cơ sở muốn tạo một màu trung gian giữa đỏ và cam thay vì sử dụng màu đỏ hoặc vàng riêng biệt.

• Màu gạch tôm có độ ổn định cao:

– Bột màu thực phẩm này giúp tạo sắc màu đồng đều giữa các mẻ sản xuất, đặc biệt phù hợp khi cơ sở cần duy trì tông màu gạch tôm đặc trưng và nhất quán cho thành phẩm.

– Bên cạnh khả năng tạo màu nổi bật, màu Orange Red có độ ổn định tốt trong điều kiện chế biến phù hợp, giúp hạn chế tình trạng màu thay đổi quá nhiều sau các công đoạn như hấp, chiên hoặc sấy. Điều này góp phần giữ cho thành phẩm có màu sắc đẹp mắt và đồng đều hơn sau chế biến.

• Có thể điều chỉnh sắc độ theo công thức:

– Trong thực tế sản xuất, không phải sản phẩm nào cũng cần một màu giống nhau.

– Xúc xích có thể cần sắc đỏ cam nhẹ hơn, trong khi surimi hoặc chả cua có thể cần màu đỏ cam đậm hơn. Vì vậy, khả năng điều chỉnh sắc độ trong công thức là một yếu tố quan trọng.

• Màu đỏ cam Orange Red có dạng bột mịn dễ dùng:

– Một vấn đề thường gặp trong sản xuất là màu không được phân tán đồng đều, dẫn đến thành phẩm chỗ đậm, chỗ nhạt hoặc giữa các mẻ có sự khác biệt.

– Màu thực phẩm Orange Red có dạng bột mịn giúp cơ sở sản xuất thuận tiện hơn khi cân định lượng và đưa vào công thức.

Ứng dụng nổi bật của màu gạch tôm Orange Red

• Thực phẩm chế biến từ thịt và thủy sản:

– Xúc xích và lạp xưởng: Một số loại xúc xích và lạp xưởng có màu đỏ cam nhạt là nhờ phối trộn màu Orange Red.

– Jambon: Đây là món có lớp ngoài nổi bật với sắc cam tươi sáng, màu gạch tôm là lựa chọn số 1 giúp thành phẩm nhìn “tươi – ngon – có sức hút” hơn hẳn.

– Surimi và các loại chả cua: Các xưởng chế biến thực phẩm thường sử dụng màu Orange Red để tạo ra màu đỏ cam gần giống với màu tự nhiên của cua.

🔔Màu đỏ cam Orange Red chỉ được dùng trong chế biến các loại thực phẩm đã qua gia nhiệt, các sản phẩm lên men tự nhiên và chưa gia nhiệt như nem chua không nên dùng bột màu thực phẩm này.

• Chế biến các loại sốt:

Bên cạnh các sản phẩm thịt, màu đỏ cam còn có thể được ứng dụng trong nhóm nước sốt và gia vị, đặc biệt là tương cà, tương ớt và một số loại sốt có màu đỏ cam đặc trưng. 

• Sản xuất đồ uống:

– Màu Orage Red còn được sử dụng rộng rãi trong ngành đồ uống như: nước ngọt có gas, nước trái cây hoặc cái loại syrup…

– Khi sử dụng bột màu thực phẩm sẽ có màu sắc đồng đều và rực rỡ để tạo sức hấp dẫn thị giác.

• Bánh kẹo và đồ ngọt:

Bột màu thực phẩm là nguyên liệu không thể thiếu trong sản xuất bánh kẹo:

– Kẹo cứng và kẹo mềm.

– Bánh bông lan

– Kem và đồ đông lạnh

 

👉Một món ăn ngon không chỉ nằm ở hương vị mà còn bắt đầu từ cảm quan bên ngoài. Với những công thức cần sắc đỏ pha cam, màu đỏ cam Orange Red mang đến một giải pháp thuận tiện để cơ sở chủ động hơn trong việc tạo màu và kiểm soát sắc độ.

Nhờ sự kết hợp giữa Sunset Yellow (INS 110) và Allura Red (INS 129), bột màu thực phẩm này hướng đến gam màu đỏ cam đặc trưng, phù hợp với nhu cầu tạo màu gạch tôm cho nhiều dòng thực phẩm.

☎️Liên hệ ngay với Lemon để được báo giá nhanh và lựa chọn giải pháp phù hợp nhất!!!