Hương khói lỏng Red Arrow Smokez Enviro 24PB 5GL – Tạo mùi xông khói đặc trưng cho thực phẩm

Trong sản xuất thực phẩm, hương khói lỏng là một giải pháp được nhiều cơ sở lựa chọn khi muốn tạo mùi thơm và màu sắc đặc trưng của sản phẩm xông khói nhưng cần kiểm soát quy trình thuận tiện hơn. Thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào phương pháp hun khói truyền thống, hương khói dạng lỏng có thể được pha loãng và sử dụng trong nhiều công thức sản xuất thực phẩm.

Red Arrow Smokez Enviro 24PB 5GL là phụ gia tạo hương khói dạng lỏng, được sử dụng cho các sản phẩm thịt, cá và thực phẩm cần đặc trưng mùi – màu xông khói. Với dạng lỏng dễ pha, sản phẩm phù hợp cho các cơ sở chế biến muốn chủ động hơn trong việc tạo hương khói giữa các mẻ sản xuất.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Hương liệu dạng khói: 60 – 80%; chất nhũ hóa: Polyoxyethylen (20) sorbitan monooleat (INS 433): 15– 25%, chất điều chỉnh độ acid: acetic acid (INS 260): 2-5%. 

(Hương liệu đã được JECFA đánh giá, xác định an toàn ở các lượng ăn vào dự kiến hoặc lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI))

– Hàm lượng sử dụng: 1g-3g/kg thành phẩm

⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng rất ít, chỉ dùng tối đa 3g cho 1kg thành phẩm, không phải là 3 lạng (tương đương 300g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói: 1kg/Chai

– Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp

– HSD: 2 năm

– Xuất xứ: Mỹ

Ưu điểm khi sử dụng hương khói lỏng 24PB

• Tạo mùi khói đặc trưng:

– Mùi khói là yếu tố khá đặc trưng ở các dòng thịt và cá xông khói. Tuy nhiên, khi sản xuất bằng phương pháp truyền thống, việc kiểm soát mức độ khói giữa các mẻ đôi khi không đơn giản.

– Hương khói lỏng Red Arrow 24PB hỗ trợ bổ sung mùi khói đặc trưng vào nguyên liệu, giúp thành phẩm sau chế biến có cảm quan phù hợp đúng theo công thức.

– Hương xông khói dạng lỏng có thể được sử dụng cho các dòng như xúc xích, thịt nguyên khối, ba rọi, thịt tẩm ướp hoặc cá cần tạo đặc trưng hương khói.

• Hương khói lỏng hỗ trợ tạo màu sắc đặc trưng:

– Bên cạnh  mùi thơm, màu sắc bên ngoài cũng góp phần tạo nên cảm nhận đặc trưng của thực phẩm xông khói.

– Khi được sử dụng theo quy trình phù hợp (nhúng hoặc ngâm nguyên liệu vào hỗn hợp hương khói đã pha), hương khói lỏng 2PB có thể hỗ trợ tạo màu sắc đặc trưng cho bề mặt thành phẩm, giúp thành phẩm có màu nâu cam nhạt gần với nhóm thực phẩm xông khói.

• Cách sử dụng đơn giản, tiện lợi:

Tùy vào sản phẩm và hiệu ứng mùi và màu khói mong muốn, hương khói lỏng 24PB có thể được sử dụng theo 2 cách phổ biến:

🔹 Cách 1: Phối trộn trực tiếp vào nguyên liệu

– Hương khói có thể được cho trực tiếp vào nguyên liệu ở công đoạn xay và phối trộn. Cách này giúp hương khói được phân bố tương đối đồng đều trong toàn bộ khối nguyên liệu, phù hợp với các sản phẩm cần tạo hương xông khói từ bên trong.

– Tuy nhiên, khi phối trộn trực tiếp, màu khói sẽ không thể hiện rõ trên bề mặt thành phẩm. Thành phẩm chủ yếu có mùi hương khói bên trong, không tạo được lớp màu khói đặc trưng bám bên ngoài.

🔹 Cách 2: Pha với nước để tạo hỗn hợp nhúng/ngâm

– Hương khói lỏng có thể được pha với nước theo tỷ lệ tham khảo 1:4 hoặc 1:5, tùy theo công thức và mức độ hương – màu mong muốn. Sau khi pha, có thể nhúng hoặc ngâm trực tiếp thành phẩm vào hỗn hợp.

– Phương pháp này không chỉ giúp bổ sung hương xông khói mà còn hỗ trợ tạo lớp màu khói nâu cam nhạt bám bên ngoài bề mặt thành phẩm, giúp thành phẩm có ngoại quan đặc trưng và bắt mắt hơn.

Ứng dụng thực tế của hương xông khói 24PB

– Xúc xích xông khói: Hương khói lỏng được sử dụng để tạo mùi khói đặc trưng cho xúc xích, đặc biệt với những công thức cần tạo mùi thơm rõ sau quá trình chế biến.

– Thịt nguyên khối và ba rọi hun khói: Hương khói lỏng được dùng nhằm tạo mùi đặc trưng và màu xông khói. Giúp tăng giá trị cảm quan và độ hấp dẫn của thành phẩm. 

– Cá và sản phẩm thủy sản: Giúp món ăn có mùi khói đậm đà nhưng vẫn giữ được độ tượi ngon và vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

– Các sản phẩm thịt tẩm ướp: Hỗ trợ tăng chiều sâu hương vị, thực phẩm trở nên nổi bật hơn nhờ hương khói đặc trưng.

 

👉 Hương khói lỏng Red Arrow Smokez Enviro 24PB 5GL là giải pháp tạo hương khói dạng lỏng dành cho các cơ sở chế biến thực phẩm cần bổ sung đặc trưng mùi và màu xông khói cho thành phẩm. Với dạng lỏng dễ dùng và khả năng ứng dụng đa dạng, hương xông khói giúp người sản xuất chủ động hơn khi thử công thức và điều chỉnh mức độ hương khói cho từng dòng thực phẩm.

📞Liên hệ ngay để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất tại TPHCM.