Gỗ sồi xông khói – Gỗ sồi hun khói nhập khẩu từ Đức

Danh mục: Hương khói, Hương liệu thực phẩm, Uncategorized Thẻ: gỗ hun khói, gỗ hun khói xúc xích, gỗ sồi hun khói, gỗ sồi raucher gold, gỗ sồi xông khói, gỗ sồi xông khói đức, gỗ xông khói

Mô tả
Đánh giá (0)

Gỗ sồi xông khói của Đức là một trong những sự lựa chọn gỗ hun khói tốt nhất hiện nay. Giúp đem lại mùi hương đặc trưng cho các món thịt hun khói như: Gà, vịt, heo, bò, cừu,….

Thông tin sản phẩm

Gỗ sồi Đức được làm từ chất liệu: Gỗ sồi tự nhiên 100% được sấy theo công nghệ riêng

– Màu: Nâu nhạt

– Hình dạng: Khối vuông vụn.

– Kích thước:

+ Vụn lớn: 6mm – 12mm

+ Vụn nhuyễn: 0,75 – 2,5mm

– Trọng lượng: 290g/1-350g/l

– Nồng độ pH: 5,5+-/1

– Quy cách đóng gói: Túi hút chân không 1kg chiết từ bao nguyên 15kg

– Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ẩm mốc

– Xuất Xứ: Đức

Mục đích hun khói

Hun khói hay xông khói là quá trình chế biến món ăn kết hợp giữa sấy khô và làm thẩm thấu các hợp chất tự nhiên trong khói gỗ vào thịt, cá.

Xông khói hun khói giúp tiêu diệt vi khuẩn bên ngoài đồng thời làm giảm độ ẩm bên trong ức chế quá trình phát trên của vi sinh vật. Từ đó:

_ Tăng thêm hương vị

_ Tăng thời gian bảo quản

_ Tạo hương vị đặc trưng kích thích giác quan.

_ Tăng độ cảm quan của món ăn.

_ Mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho thực phẩm.

Hương vị mang lại:

Gỗ sồi xông khói của Đức khi sử dụng sẽ mang tới các bậc hương vị thăng tiến từ trung bình đến mạnh mẽ. Nhưng lại không quá áp đảo lấn át đi hương vị nguyên bản của thịt.

Gỗ sồi hun khói tối ưu hương vị nhất khi hun/xông khói thịt bò, thịt cừu, thịt ức và xúc xích.

Tùy theo cách ướp nguyên liệu khác nhau sẽ mang tới các trải nghiệm thành phẩm sau khi xông khói khác nhau.

Gỗ sồi xông khói

Vấn đề thường gặp khi xông khói xúc xích:

Khi xông khói xúc xích số lượng nhiều, nếu thấy màu xúc xích không đều ảnh hưởng tới hương vị trên từ cây xúc xích. Thì hãy giảm mật độ xếp lớp xúc xích trong lò để lượng khói hun được phân tán đều hơn. Như vậy, mẻ xúc xích sẽ đảm bảo độ đồng đều hương vị hơn.

tham khảo: Súng nhồi xúc xích bằng tay giá rẻ.