Chất bảo quản Nisin – Kháng khuẩn hiệu quả, tăng thời gian sử dụng thực phẩm

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và yêu cầu thực phẩm sạch, việc tìm kiếm chất bảo quản dùng trong thực phẩm vừa hiệu quả vừa an toàn là ưu tiên hàng đầu của các nhà sản xuất. Chất bảo quản Nisin – một chất bảo quản tự nhiên có nguồn gốc sinh học giúp ngăn chặn quá trình lên men, ôi thiu và kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm đang trở thành lựa chọn lý tưởng được công nhận rộng rãi trên toàn thế giới. 

Chất bảo quản Nisin có an toàn không?

Chất bảo quản Nisin (ký hiệu quốc tế E234 hoặc INS 234) là một bacteriocin – peptid có tính kháng khuẩn mạnh, được tổng hợp tự nhiên từ vi khuẩn có lợi Lactococcus lactis trong quá trình lên men. Đây là phụ gia có nguồn gốc sinh học.

Lịch sử phát triển của Nisin đã gần 100 năm, bắt đầu từ năm 1928 khi Rogers và Whittier lần đầu tiên phát hiện ra tác động ức chế kỳ diệu của nó. Đến năm 1969, tổ chức FAO và WHO chính thức công nhận Nisin là an toàn và cho phép sử dụng như chất bảo quản dùng trong thực phẩm. Năm 1988, FDA của Mỹ cũng công nhận Nisin là an toàn (GRAS) và coi đây là chất bảo quản tự nhiên có nguồn gốc sinh học đáng tin cậy.

Hiện nay, bảo quản Nisin được sử dụng hợp pháp tại hơn 50 quốc gia trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam với sự cấp phép của Bộ Y Tế.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần:  Nisin (E234), natri clorua

– Lượng dùng: 0.05-0.1g/kg thành phẩm (tùy theo từng nhóm và quy định của Bộ Y Tế)

⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng rất ít, chỉ dùng tối đa 0,1g cho 1kg thành phẩm. Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói: 500g/Hộp

– Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp

– HSD: 2 năm

– Xuất xứ: Trung Quốc

Vì sao nên sử dụng chất bảo quản Nisin?

• Cơ chế hoạt động nổi trội:

– Nisin tác động trực tiếp lên màng tế bào của vi khuẩn, làm giảm khả năng sinh sôi và phát triển của các vi sinh vật gây hại mà không làm thay đổi cấu trúc của thực phẩm.

– Đặc biệt, chất bảo quản này có thể hoạt động hiệu quả ngay cả ở môi trường pH thấp (pH 3-5), lý tưởng cho các sản phẩm như xúc xích, nước sốt, thực phẩm đóng hộp…

• Không ảnh hưởng hương vị:

Chất bảo quản Nisin không để lại mùi vị lạ hay ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của thực phẩm, giúp món ăn giữ được chất lượng cảm quan tốt nhất.

• Bền nhiệt:

Với khả năng chịu nhiệt tốt, chất bảo quản tự nhiên có thể được sử dụng trong các quy trình chế biến nhiệt độ cao mà vẫn duy trì hiệu quả.

• Lượng dùng ít – Hiệu quả cao:

– Với cơ chế kép và tác động nhanh chóng, Nisin mang lại hiệu quả bảo quản vượt trội ngay cả với liều lượng rất nhỏ.

– Chất bảo quản Nisin có nguồn gốc tự nhiên nên chỉ cần dùng với lượng rất ít là đã mang lại hiệu quả tối ưu trong quá trình bảo quản thực phẩm. Giúp giảm chi phí sản xuất và mang lại lợi nhuận cao cho cơ sở sản xuất.

Ứng dụng của Nisin trong sản xuất thực phẩm

– Ngành chế biến thịt – xúc xích: Giúp ngăn chặn vi khuẩn gây ôi thiu và kéo dài hạn sử dụng của thực phẩm.

– Ngành sữa và sản phẩm từ sữa: Chất bảo quản Nisin hỗ trợ giảm hư hỏng trong thời gian bảo quản, giúp duy trì độ tươi ngon của món ăn.

– Đồ hộp và thực phẩm lên men: Giữ nguyên mùi vị tự nhiên của thực phẩm và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.

 

👉 Nếu bạn đang tìm kiếm một chất bảo quản dùng trong thực phẩm vừa hiệu quả, vừa an toàn thì Nisin chính là giải pháp tối ưu nhất. Chất bảo quản Nisin là giải pháp bền vững giúp doanh nghiệp giảm rủi ro hư hỏng hàng hóa, tối ưu chi phí và đảm bảo uy tín thương hiệu trong ngành thực phẩm.

📞 Liên hệ Lemon Foods ngay để được tư vấn công thức miễn phí và nhận báo giá siêu ưu đãi!