Vỏ lạp xưởng collagen Viscofan NDX-F – Vỏ bọc lạp xưởng giá tốt

Trong sản xuất lạp xưởng, chất lượng thành phẩm không chỉ phụ thuộc vào công thức phối trộn hay kỹ thuật chế biến mà còn chịu ảnh hưởng từ loại vỏ bọc được lựa chọn. Một lớp vỏ phù hợp sẽ giúp định hình cây lạp xưởng, hỗ trợ quá trình nhồi nhân và góp phần tạo nên thành phẩm đẹp mắt, đồng đều hơn.

Vỏ lạp xưởng collagen Viscofan NDX-F là lựa chọn đáng cân nhắc cho các cơ sở chế biến đang tìm kiếm dòng vỏ mỏng, phù hợp với quy trình sản xuất có công đoạn phơi sấy. Nhờ đặc tính mỏng của lớp vỏ, NDX-F được quan tâm trong những cơ sở cần kiểm soát ngoại quan của thành phẩm.

Vậy vỏ collagen Viscofan NDX-F có đặc điểm gì, khác biệt ra sao so với dòng NDX và NDX-C, cần lưu ý những gì khi sử dụng? Hãy cùng Lemon Foods tìm hiểu chi tiết để lựa chọn vỏ bọc lạp xưởng phù hợp với nhu cầu sản xuất thực tế.

Vỏ collagen Viscofan NDX-F là gì?

Viscofan là thương hiệu chuyên về vỏ bọc thực phẩm phục vụ ngành chế biến thịt. Trong đó, vỏ collagen được sử dụng để bao bên ngoài phần nhân, hỗ trợ định hình các sản phẩm như xúc xích và lạp xưởng.

Vỏ collagen Viscofan NDX-F là dòng vỏ với đặc điểm mỏng hơn hai dòng NDX và NDX-C. Vỏ collagen NDX-F có thể được cân nhắc cho các cơ sở sản xuất xúc xích có công đoạn sấy. Đối với lạp xưởng, trong quy trình sản xuất có bước phơi hoặc sấy làm khô nên lựa chọn vỏ bọc NDX-F sẽ giúp tối ưu chi phí hiệu quả.

So với việc sử dụng ruột heo muối lẫn size, vỏ collagen có ưu điểm là được sản xuất theo quy cách và đường kính nhất định, giúp cơ sở chủ động hơn trong việc lựa chọn kích thước thành phẩm. Vỏ có dạng ống liền, thuận tiện cho công đoạn chuẩn bị và nhồi nhân.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Collagen (45-60%), nước (16-23%), cellulose (16-23%), glycerol thực vật (từ hạt cải dầu) (10-16%), dầu khoáng (0.4-4%) 

– Chiều dài: 1 cuộn vỏ bọc collagen dài 15m

– Phân loại:

+ Size 17mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 17mm. Làm được hơn 1kg thịt (RẤT NHỎ)

+ Size 19mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 19mm. Làm được 2kg thịt (RẤT NHỎ)

+ Size 21mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 21mm. Làm được hơn 2kg thịt

+ Size 23mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 23mm. Làm được 3kg thịt

+ Size 24mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 24mm. Làm được 3,5kg thịt

+ Size 25mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 25mm. Làm được gần 4kg thịt

+ Size 26mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 26mm. Làm được gần 4-5kg thịt

+ Size 27mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 27mm. Làm được 5kg thịt

+ Size 28mm: Đường kính vỏ khi nhồi lên là 28mm. Làm được hơn 5kg thịt

🍀Làm xúc xích nên chọn các size 17,19,21,23,24

🍀Làm lạp xưởng nên chọn các size 24,25,26,27,28 

– Quy cách đóng gói: 32/43/50/72 cuộn/hộp – 6 hộp/thùng 

– Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị mốc

– HSD: 2 năm (vỏ đã khui hộp nên sử dụng trong 12 tháng)

– Xuất xứ: Đức

Đặc điểm nổi bật của vỏ lạp xưởng collagen Viscofan NDX-F

• Lớp vỏ mỏng – Phù hợp quy trình phơi sấy:

– Độ dày của vỏ cũng ảnh hưởng đến cảm giác khi cắn và yêu cầu chế biến. Với đặc điểm mỏng hơn NDX và NDX-C, vỏ bọc lạp xưởng NDX-F phù hợp khi cơ sở muốn điều chỉnh lớp vỏ bên ngoài thành phẩm.

– NDX-F là dòng vỏ mỏng và được lựa chọn cho quy trình chế biến có công đoạn sấy nhằm hạn chế nguy cơ bục vỏ. Dù vậy, độ bền của vỏ trong thực tế không chỉ do độ dày quyết định mà còn liên quan đến lực nhồi, độ căng của vỏ, nhiệt độ và thời gian xử lý.

• Không cần ngâm rửa trước khi nhồi:

Vỏ collagen Viscofan có thể sử dụng trực tiếp mà không cần ngâm rửa trước khi nhồi như ruột heo muối. Giúp đơn giản hóa công đoạn chuẩn bị vỏ trong quy trình sản xuất.

• Vỏ lạp xưởng collagen ăn được 100%:

– Vỏ collagen được chiết xuất tự nhiên từ bì heo/bò, có thể ăn trực tiếp sau khi chế biến mà không cần bóc bỏ lớp vỏ.

– Lớp vỏ mỏng, liền mạch và ôm sát phần nhân giúp thành phẩm giữ hình dáng đẹp mắt, phù hợp với nhu cầu sản xuất và chế biến thực phẩm.

Phân biệt vỏ collagen NDX-F, NDX và NDX-C

🍀NDX: Có lớp vỏ mỏng và dai, thường có màu trắng hơn so với NDX-C. Một số khách hàng ưu tiên NDX khi làm lạp xưởng vì mong muốn lớp vỏ có màu trắng và hạn chế hiện tượng đục, sậm màu sau phơi sấy.

🍀NDX-C: Có lớp vỏ dày hơn NDX, tạo cảm giác giòn sựt khi ăn và không quá dai.

🍀NDX-F: Là dòng vỏ mỏng hơn NDX và NDX-C, được cân nhắc cho những quy trình chế biến có công đoạn sấy.

🔔Nếu đang phân vân chưa biết dùng vỏ bọc nào phù hợp với nhu cầu sản xuất thực tế hãy gọi ngay hotline Lemon Foods để được tư vấn chi tiết!

🔔 Lưu ý khi sử dụng vỏ xúc xích, lạp xưởng NDX-F

– Kiểm tra vỏ trước khi nhồi: Quan sát tình trạng vỏ, bao bì và thông tin sản phẩm. Không sử dụng vỏ có dấu hiệu hư hỏng hoặc nghi ngờ nhiễm mốc.

– Nhồi nhân với lực phù hợp: Tránh nhồi quá căng hoặc để áp lực nhồi thay đổi đột ngột. Lực nhồi không phù hợp có thể làm tăng nguy cơ bục vỏ, đặc biệt khi thành phẩm tiếp tục trải qua công đoạn phơi sấy.

– Kiểm soát nhiệt độ: Vỏ lạp xưởng collagen có khả năng chịu nhiệt trung bình khoảng 80°C. Cần kiểm soát nhiệt độ và thời gian hấp phù hợp với quy trình. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc quy trình chưa phù hợp, vỏ có thể bị nứt, bục hoặc ảnh hưởng đến hình thức thành phẩm.

– Bảo quản đúng cách: Vỏ collagen khá nhạy cảm với điều kiện bảo quản, đặc biệt trong môi trường nóng ẩm. Nên giữ vỏ trong bao bì kín, đặt ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và hạn chế để vỏ tiếp xúc với không khí ẩm trong thời gian dài.

 

👉Vỏ collagen Viscofan NDX-F là lựa chọn đáng cân nhắc cho các cơ sở đang tìm kiếm dòng vỏ mỏng vụ quy trình chế biến có công đoạn phơi sấy. Việc lựa chọn đúng size, kiểm soát lực nhồi và tuân thủ điều kiện bảo quản sẽ góp phần hỗ trợ quá trình sản xuất lạp xưởng thuận lợi hơn.

📍Lemon Foods là đơn vị cung cấp vỏ bọc lạp xưởng và vỏ xúc xích uy tín – chất lượng tại TP.HCM được nhiều cơ sở sản xuất tin tưởng lựa chọn. Nếu đang tìm vỏ collagen phù hợp với quy trình thực tế, hãy xác định rõ kích thước thành phẩm và yêu cầu chế biến trước khi lựa chọn.

📞Liên hệ Lemon Foods để được tư vấn và báo giá vỏ collagen theo nhu cầu sản xuất.