Phụ gia phosphate CARFOSEL 990 – Hỗ trợ giữ nước và tạo cấu trúc

Trong sản xuất thực phẩm từ thịt, cá và thủy sản, việc kiểm soát độ ẩm, cấu trúc và khả năng liên kết nguyên liệu luôn là một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng thành phẩm. Đặc biệt với các sản phẩm như giò chả, xúc xích, chả cá, cá viên, surimi hay thủy sản đông lạnh, nếu nguyên liệu bị mất nước nhiều trong quá trình chế biến và bảo quản, thành phẩm dễ gặp tình trạng khô, giảm độ mọng hoặc cấu trúc không như mong muốn.

Đây là lý do các dòng phụ gia phosphate được sử dụng trong nhiều công thức chế biến thực phẩm. Trong đó, CARFOSEL 990 là dòng phụ gia phosphate được ứng dụng nhiều trong chế biến thịt, cá và thủy sản nhờ khả năng hỗ trợ điều chỉnh cấu trúc, giữ nước và ổn định chất lượng nguyên liệu.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Pentanatri triphosphat (INS 451(i)) 

– Hàm lượng sử dụng: 2g cho 1kg thành phẩm
⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng rất ít, chỉ dùng tối đa 2g cho 1kg thành phẩm, không phải là 2 lạng (tương đương 200g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói: 25kg/Bao

– Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp

– HSD: 2 năm

– Xuất xứ: Bỉ

3 điểm nổi bật của phụ gia phosphate CARFOSEL 990

• Phụ gia tạo giòn dai cho thực phẩm:

– Trong thực tế sản xuất, phụ gia phosphate thường được nhắc đến khi xây dựng công thức cho các sản phẩm yêu cầu cấu trúc chắc, đàn hồi hoặc có cảm giác giòn dai.

– CARFOSEL 990 đóng vai trò hỗ trợ trong việc xây dựng cấu trúc cho các dòng thực phẩm chế biến. Đây cũng là lý do phụ gia tạo giòn thuộc nhóm phosphate thường được các cơ sở sản xuất thịt và thủy sản quan tâm.

– Tạo nên kết cấu thành phẩm vừa có độ giòn dai vừa có độ mềm mọng. Khi cắn vào sẽ cảm nhận được cơ thịt giòn giòn mà không có cảm giác bở hoặc xốp.

• Chất kết dính thực phẩm và cải thiện cấu trúc:

– Đối với các sản phẩm thịt xay hoặc thủy sản xay, cấu trúc đồng nhất và khả năng liên kết giữa các thành phần là yếu tố rất quan trọng.

– Phụ gia phosphate CARFOSEL 990 có thể được sử dụng như một thành phần hỗ trợ trong quá trình phối trộn, góp phần cải thiện khả năng liên kết của nguyên liệu. Nhờ đó, cơ sở sản xuất có thể kiểm soát tốt hơn cấu trúc của những thành phẩm cần độ kết dính như giò chả, xúc xích, chả cá, cá viên hoặc surimi.

• Phụ gia phosphate CARFOSEL 990 hỗ trợ giữ nước trong quá trình chế biến:

– Một trong những lý do phụ gia phosphate được quan tâm trong ngành chế biến thịt và thủy sản là khả năng hỗ trợ kiểm soát nước trong hệ nguyên liệu.

– Trong quá trình xay, phối trộn, gia nhiệt hoặc đông lạnh, thịt và thủy sản có thể xảy ra hiện tượng thất thoát nước. Khi được sử dụng trong công thức, CARFOSEL 990 hỗ trợ cải thiện khả năng giữ nước của nguyên liệu, từ đó góp phần giúp thành phẩm duy trì độ ẩm và cảm giác mọng hơn.

– Đặc tính này đặc biệt hữu ích đối với các sản phẩm cần trải qua nhiều công đoạn chế biến hoặc bảo quản lạnh bởi có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm.

Ứng dụng thực tế của phụ gia phosphate CARFOSEL 990

• Giò chả, xúc xích và sản phẩm từ thịt:

Phụ gia phosphate hỗ trợ khả năng giữ nước và ổn định cấu trúc.Thành phẩm có thể đạt kết cấu đồng đều hơn, hạn chế tình trạng khô hoặc mất nước không mong muốn sau gia nhiệt.

• Chả cá, cá viên và surimi:

Đối với nguyên liệu thủy sản xay, việc duy trì độ ẩm và khả năng liên kết là rất quan trọng. Chất kết dính thực phẩm CARFOSEL 990 được ứng dụng trong công thức để hỗ trợ cải thiện cấu trúc thành phẩm. 

• Thủy sản đông lạnh:

– Trong chế biến tôm, cá và các loại thủy sản đông lạnh, hiện tượng mất nước trong quá trình cấp đông, lưu trữ và rã đông có thể ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

– CARFOSEL 990 được sử dụng trong một số quy trình chế biến thủy sản nhằm hỗ trợ khả năng giữ nước, qua đó giúp hạn chế sự thất thoát trong quá trình bảo quản.

 

👉 Nếu xưởng đang tìm kiếm một phụ gia phosphate dùng trong chế biến thịt, cá và thủy sản thì CARFOSEL 990 là sản phẩm đáng tham khảo nhờ khả năng hỗ trợ giữ nước, ổn định cấu trúc và tăng khả năng liên kết trong công thức.

Từ giò chả, xúc xích, thịt viên đến chả cá, cá viên, surimi và thủy sản đông lạnh, CARFOSEL 990 có thể được nghiên cứu ứng dụng tùy theo đặc điểm nguyên liệu và quy trình của từng cơ sở. Khi kết hợp trong công thức, sản phẩm trở thành một phần hữu ích trong hệ thống chất kết dính thực phẩm và hỗ trợ cấu trúc, đặc biệt với những thực phẩm yêu cầu độ chắc, dai hoặc ổn định sau chế biến.

📞Liên hệ ngay hotline để nhận tư vấn miễn phí và báo giá ưu đãi nhất tại TP.HCM!