Phụ gia HNF09 – Phụ gia tạo dẻo và giòn dai cho thực phẩm chế biến

Trong sản xuất giò chả, xúc xích, chả cá, cá viên hay các sản phẩm từ thịt xay, độ dẻo, độ giòn dai và khả năng kết dính là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm. Đặc biệt, với các cơ sở sản xuất sử dụng nguyên liệu thịt, cá tươi hoặc đông lạnh, việc kiểm soát cấu trúc sản phẩm không phải lúc nào cũng đơn giản.

Phụ gia HNF09 được ứng dụng trong chế biến thực phẩm với mục đích hỗ trợ tạo độ giòn dai, tăng độ dẻo và cải thiện khả năng kết dính giữa các thành phần. Với thành phần là sự kết hợp của các nhóm phosphate, sản phẩm phù hợp để tham khảo trong nhiều công thức chế biến từ thịt, cá và hải sản.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Tetrasodium Pyrophosphate (INS 450(iii) (34%), Pentanatri Triphosphate (INS 451(i)) (33%), Sodium Hexametaphosphate (INS 452(i)) (33%)

– Hàm lượng sử dụng: 3-4gram/Kg thành phẩm
⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng rất ít, chỉ dùng tối đa 4g cho 1kg thành phẩm, không phải là 4 lạng (tương đương 400g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói: 1Kg/Gói

– Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp

– HSD: 2 năm

– Xuất xứ: Việt Nam

Ưu điểm nổi bật của phụ gia HNF09

• Phụ gia tạo dẻo và giòn dai cho thực phẩm:

– Đây là một trong những công dụng được nhiều cơ sở sản xuất quan tâm khi lựa chọn phụ gia HNF09. Sản phẩm hỗ trợ cải thiện độ dẻo của nguyên liệu trong quá trình xay và phối trộn, đồng thời góp phần tạo nên cấu trúc giòn dai cho thành phẩm sau chế biến.

– Đặc tính này phù hợp với nhiều sản phẩm như giò chả, xúc xích, chả cá, cá viên hoặc thực phẩm từ thịt xay. Khi sử dụng với tỷ lệ phù hợp, HNF09 có thể hỗ trợ tạo kết cấu chắc hơn và giúp thành phẩm đạt cảm giác giòn dai theo yêu cầu của từng công thức.

• Tăng khả năng kết dính giữa các nguyên liệu:

– Một vấn đề thường gặp khi sản xuất thực phẩm từ thịt và cá xay là nguyên liệu thiếu sự liên kết, khiến thành phẩm dễ bị bở, rời hoặc tách lớp.

– Phụ gia HNF09 hỗ trợ tăng khả năng liên kết giữa các thành phần trong hỗn hợp, góp phần giúp cấu trúc sản phẩm đồng nhất hơn. Đặc biệt hữu ích đối với các dòng thực phẩm cần xay nhuyễn và tạo hình trước khi hấp, luộc, chiên hoặc chế biến tiếp theo.

– Khi kết hợp cùng tỷ lệ thịt, mỡ, nước đá và các nguyên liệu khác phù hợp, HNF09 có thể hỗ trợ cải thiện độ ổn định của khối mọc, giúp quá trình sản xuất thuận tiện hơn.

• Phụ gia HNF09 phù hợp với nguyên liệu thịt, cá tươi và đông lạnh:

– Phụ gia HNF09 có thể ứng dụng cho nguyên liệu từ heo, bò, gà, cá và một số dòng hải sản, bao gồm cả nguyên liệu tươi và đông lạnh.

– Đây là ưu điểm đối với các xưởng sản xuất cần sử dụng linh hoạt nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau. Chất lượng và đặc tính của thịt tươi và thịt đông lạnh có thể không hoàn toàn giống nhau, vì vậy công thức phụ gia cũng cần được điều chỉnh phù hợp với từng loại nguyên liệu.

• Không có hậu vị đắng chát hoặc cảm giác tê lưỡi:

– Bên cạnh cấu trúc, cảm quan hương vị cũng là yếu tố cần được chú ý. Phụ gia tạo dẻo HNF09 không hướng đến việc tạo hậu vị đắng chát, cảm giác tê lưỡi hoặc làm mất đi mùi vị đặc trưng của các nguyên liệu như thịt, mỡ hay mắm.

– Nhờ đó, phụ gia HNF09 phù hợp để sử dụng như một thành phần hỗ trợ cấu trúc trong công thức, trong khi hương vị đặc trưng vẫn được xây dựng từ hệ gia vị và nguyên liệu chính.

Ứng dụng của phụ gia tạo dẻo HNF09 trong chế biến thực phẩm 

• Sản xuất giò chả:

Trong các sản phẩm giò chả, độ dẻo của mọc và cấu trúc sau khi hấp là những tiêu chí quan trọng. Phụ gia HNF09 có thể được sử dụng để hỗ trợ tăng độ dẻo của khối nguyên liệu và cải thiện khả năng liên kết.

• Sản xuất xúc xích:

Xúc xích cần sự liên kết tương đối đồng đều giữa thịt, mỡ và các thành phần khác. Khi công thức thiếu sự ổn định, thành phẩm có thể gặp tình trạng mềm hoặc cấu trúc chưa đạt yêu cầu.

• Chả cá, cá viên và thực phẩm từ thủy sản:

Các sản phẩm từ cá và hải sản xay cũng là nhóm thực phẩm có yêu cầu cao về cấu trúc. Tùy theo công thức, phụ gia tạo dẻo HNF09 có thể hỗ trợ tăng khả năng liên kết của nguyên liệu và góp phần cải thiện độ dai giòn của thành phẩm.

• Các sản phẩm thịt xay cần tạo hình:

Với những thực phẩm cần tạo hình trước khi gia nhiệt, độ dẻo của nguyên liệu có ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng thao tác. Phụ gia HNF09 hỗ trợ duy trì đặc tính dẻo của nguyên liệu, từ đó có thể giúp quá trình tạo hình thuận tiện hơn.

 

👉 Nếu cơ sở sản xuất đang gặp tình trạng giò chả, xúc xích hoặc thực phẩm từ thịt cá có cấu trúc mềm, thiếu độ dẻo hoặc dễ rời rạc thì phụ gia HNF09 là một lựa chọn đáng tham khảo. Nhờ sự kết hợp của các thành phần phosphate, HNF09 hỗ trợ tạo độ dẻo, tăng độ giòn dai và cải thiện khả năng kết dính cho nhiều dòng thực phẩm chế biến từ thịt, cá và hải sản.

📞Liên hệ ngay hotline để nhận tư vấn miễn phí và báo giá ưu đãi nhất tại TP.HCM!