Chất phụ gia làm mềm thịt Angel 68 – Phụ gia làm jambon

Trong ngành chế biến thực phẩm, chất lượng thành phẩm không chỉ được đánh giá qua hương vị mà còn phụ thuộc rất lớn vào độ mềm, độ mọng nước và cấu trúc sau khi chế biến. Đối với các dòng thịt nguội như jambon, đùi heo xông khói, bacon hay giò me, nếu thịt bị khô bở hoặc thất thoát nước sau khi hấp sẽ làm giảm đáng kể giá trị thương mại. Đó cũng là lý do chất phụ gia làm mềm thịt Angel 68 được nhiều cơ sở sản xuất và nhà máy chế biến thực phẩm lựa chọn.

Sản phẩm được nghiên cứu chuyên biệt nhằm cải thiện cấu trúc thịt, tăng khả năng giữ nước, giúp thành phẩm mềm mọng, cắt lát đẹp và ổn định chất lượng giữa các mẻ sản xuất. Đồng thời, đây cũng là phụ gia làm jambon được sử dụng phổ biến trong các công thức chế biến nhờ khả năng tối ưu hiệu quả mà vẫn tiết kiệm chi phí.

Thông tin sản phẩm

-Thành phần: Đạm động vật (lợn), muối, xi-rô glucose, đường, đạm đậu nành, tinh bột bắp, chất nhũ hóa (INS 1414, INS 414, INS 407, INS 415, INS 471), chất bảo quản (INS 262 (i)), chất chống oxy hóa (INS 301), chất điều chỉnh độ acid (INS 296, INS 500 (i), INS 331 (iii)), chất điều vị (INS 621, INS 508)

*Sản phẩm có chứa: đậu nành

– Hàm lượng sử dụng: 10g – 50g/kg thành phẩm

⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng ít, chỉ dùng tối đa 50g cho 1kg thành phẩm, không phải là 50 lạng (tương đương 5000g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói: 1kg/Gói

– Bảo quản: Nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm mốc

– Hạn sử dụng: 1 năm

– Xuất xứ: Việt Nam

Vì sao nên dùng chất phụ gia làm mềm thịt Angel 68?

• Giúp thịt mềm hơn nhưng vẫn giữ độ dai tự nhiên:

– Một trong những ưu điểm nổi bật của chất phụ gia làm mềm thịt Angel 68 là cải thiện kết cấu cơ thịt sau quá trình chế biến. Thành phẩm không bị bở hoặc nhão mà vẫn giữ được độ săn chắc cần thiết, tạo cảm giác mềm mọng khi cắt lát và sử dụng.

– Đối với các cơ sở sản xuất jambon, bacon hay giò me, thành phẩm mềm mọng vừa phải nhưng vẫn có độ dai tự nhiên của thịt sẽ tạo ấn tượng tốt với khách hàng và tăng giá trị thương mại.

• Tăng khả năng giữ nước – Hạn chế hao hụt trọng lượng:

– Trong quá trình gia nhiệt, thịt thường mất đi một lượng nước đáng kể, dẫn đến hao hụt khối lượng và làm giảm lợi nhuận sản xuất.

– Angel 68 hỗ trợ tăng khả năng giữ nước trong mô thịt, giúp thành phẩm duy trì độ mọng nước, hạn chế co ngót sau gia nhiệt và giảm tỷ lệ hao hụt nguyên liệu. Giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí sản xuất và nâng cao hiệu quả kinh tế.

• Cải thiện cấu trúc thành phẩm:

– Ngoài khả năng giữ nước và hạn chế co ngót, chất phụ gia làm mềm thịt Angel 68 còn giúp các sợi cơ liên kết tốt hơn trong quá trình phối trộn và gia nhiệt.

– Nhờ đó, thành phẩm sau khi cắt có bề mặt mịn, chắc, ít bị rỗ hoặc tách lớp, đặc biệt phù hợp với các món yêu cầu cắt lát mỏng như jambon, thịt nguội hay bacon.

• Chất phụ gia làm mềm thịt Angel 68 còn giúp tăng độ ngọt tự nhiên:

– Không chỉ cải thiện cấu trúc thịt, chất phụ gia làm mềm thịt Angel 68 còn hỗ trợ cân bằng hương vị, giúp thành phẩm có ngọt vị thịt hài hòa và hấp dẫn hơn sau quá trình chế biến.

– Sản phẩm giúp:

+ Tăng cảm giác ngọt thịt tự nhiên.

+ Làm nổi bật vị đậm đà của nguyên liệu.

+ Hạn chế tình trạng thành phẩm bị nhạt vị sau khi hấp, nấu hoặc bảo quản.

– Nhờ đó, jambon, giò chả, thịt nguội hay bacon đều giữ được hương vị ổn định giữa các mẻ sản xuất, góp phần nâng cao chất lượng thành phẩm.

Ứng dụng của chất phụ gia làm mềm thịt Angel 68

• Nhóm thịt nguội:

– Jambon

– Đùi heo xông khói

– Bacon

– Ham

Đây là nhóm thực phẩm sử dụng phụ gia làm jambon phổ biến nhất nhằm tạo cấu trúc mềm, mọng nước và hạn chế thất thoát trọng lượng trong quá trình chế biến.

• Nhóm giò chả:

– Giò lụa/ chả lụa

– Giò bò/ chả bò

– Giò me

– Chả quế

Bổ sung đúng tỷ lệ giúp thành phẩm có độ kết dính tốt hơn, bề mặt cắt mịn và giữ được độ đàn hồi sau khi hấp.

• Nhóm thịt chế biến khác:

– Thịt viên

– Thịt định hình

– Thịt tẩm gia vị

– Thịt hun khói

– Các sản phẩm chế biến từ thịt heo, bò và gia cầm

Chất phụ gia làm mềm thịt Angel 68 hỗ trợ tăng kết dính, tăng khả năng giữ nước giúp thành phẩm sau khi gia nhiệt có độ mềm mọng và ngọt thịt tự nhiên.

 

👉 Đối với cơ sở chế biến thực phẩm, việc chọn đúng chất phụ gia làm mềm thịt không chỉ giúp cải thiện chất lượng thành phẩm mà còn góp phần tối ưu chi phí và nâng cao hiệu quả sản xuất. Angel 68 là giải pháp phù hợp giúp tăng khả năng giữ nước và giữ độ mềm mọng ổn định cho các sản phẩm thịt chế biến như jambon, bacon, giò chả hay thịt nguội. 

Nếu bạn đang tìm kiếm một phụ gia làm jambon chất lượng, dễ ứng dụng và phù hợp với quy trình sản xuất thì Angel 68 là lựa chọn đáng cân nhắc. Khi sử dụng đúng công thức và đúng liều lượng sẽ giúp thành phẩm đạt cấu trúc mềm mọng, hạn chế hao hụt và tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường thực phẩm chế biến.

📞Liên hệ ngay hotline để nhận báo giá tốt nhất tại TP.HCM!