Chất xơ lúa mì SANACEL Wheat 200 – Giữ nước, tăng kết dính và cải thiện cấu trúc thực phẩm

Trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm từ thịt và thủy sản, việc duy trì độ mọng nước, kết cấu ổn định và hạn chế hao hụt sau chế biến luôn là bài toán quan trọng đối với các cơ sở sản xuất. Nếu không bổ sung chất xơ lúa mì thì thành phẩm bị khô hoặc bở cấu trúc, chất lượng thành phẩm sẽ giảm đáng kể và ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của người tiêu dùng.

Đó cũng là lý do chất xơ lúa mì ngày càng được nhiều doanh nghiệp lựa chọn như một giải pháp kỹ thuật hiệu quả. Trong số đó, SANACEL WHEAT 200 nổi bật nhờ khả năng giữ nước tốt, tăng kết dính, cải thiện cấu trúc và giảm hao hụt mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên.

Chất xơ lúa mì SANACEL WHEAT 200 là gì? 

SANACEL WHEAT 200 là dòng chất xơ lúa mì có nguồn gốc từ sợi lúa mì tự nhiên, được xử lý theo công nghệ hiện đại để đạt độ tinh khiết cao và kích thước sợi đồng đều.

Nhờ cấu trúc sợi mịn cùng khả năng hấp thụ nước vượt trội, sản phẩm được ứng dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm nhằm cải thiện cấu trúc, tăng khả năng giữ nước và ổn định chất lượng thành phẩm trong suốt quá trình sản xuất.

Đây là nguyên liệu được nhiều nhà máy, xưởng chế biến giò chả, xúc xích, chả cá, cá viên, jambon và các sản phẩm thịt lựa chọn để nâng cao chất lượng cũng như tối ưu chi phí sản xuất.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: chất xơ từ lúa mì

– Hàm lượng sử dụng: 5g – 10g/1Kg thành phẩm

⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng ít, chỉ dùng tối đa 10g cho 1kg thành phẩm, không phải là 10 lạng (tương đương 1000g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói: 1kg/Gói

– Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp

– HSD: 5 năm

– Xuất xứ: Đức

Vì sao nên dùng chất xơ lúa mì SANACEL WHEAT 200? 

• Giữ nước tốt, hạn chế hao hụt sau chế biến:

Một trong những vấn đề lớn nhất trong chế biến thịt là mất nước trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao. Chất xơ lúa mì Sanacel Wheat 200 có khả năng hấp thụ và giữ nước tối ưu:

– Giảm hao hụt trọng lượng: Thành phẩm không bị khô hay co ngót khi chế biến ở nhiệt độ cao.

– Giữ độ mềm ẩm: Thành phẩm luôn giữ được độ mềm và mọng nước.

– Ổn định độ ẩm: Ngay cả sau khi bảo quản hoặc để lâu, món ăn vẫn giữ được độ ẩm tốt.

– Hạn chế tách nước: Trong quá trình gia nhiệt hoặc thanh trùng, chất xơ lúa mì giúp giữ lại lượng nước bên trong khối thịt, hạn chế hiện tượng tách nước và thất thoát trọng lượng.

•  Chất xơ lúa mì hỗ trợ cải thiện cấu trúc:

Sanacel wheat 200 không chỉ giữ nước mà còn đóng vai trò như một “keo dán tự nhiên” giữa các thành phần:

– Liên kết protein chặt chẽ: Protein thịt được liên kết với nhau chặt chẽ hơn

– Cấu trúc đồng nhất:  Các nguyên liệu hạn chế bị tách lớp. Thành phẩm có cấu trúc đồng nhất, không bị vỡ và rỗ bề mặt sau khi gia nhiệt.

– Độ dai vừa phải: Thành phẩm có cảm giác cắn giòn nhưng không quá dai hay cứng.

Cấu trúc sợi xơ mảnh của chất xơ lúa mì tạo ra một mạng lưới chặt chẽ, giúp tất cả các thành phần kết dính với nhau một cách hoàn hảo.

• Tạo xớ thịt tự nhiên cho thành phẩm:

– Một ưu điểm được nhiều nhà sản xuất đánh giá cao của SANACEL WHEAT 200 là khả năng hỗ trợ hình thành cấu trúc xớ thịt tự nhiên.

– Các sợi xơ phân bố đều trong khối nguyên liệu, góp phần tạo nên kết cấu chắc, cắt lát đẹp và mang lại cảm giác dai nhẹ, mọng nước khi thưởng thức.

– Đối với các dòng xúc xích, jambon hay chả cá cao cấp, đây là yếu tố giúp nâng cao giá trị cảm quan của sản phẩm.

• Dùng SANACEL WHEAT 200 làm chất độn tự nhiên:

– Tăng trọng lượng thành phẩm: Giúp tăng trọng lượng thành phẩm mà không cần thêm nhiều nguyên liệu chính.

– Không làm thay đổi hương vị: Xơ lúa mì tự nhiên, không có vị hoặc mùi ảnh hưởng đến chất lượng ban đầu của món ăn.

– Giảm chi phí nguyên liệu: Có thể sử dụng ít nguyên liệu chính hơn mà vẫn duy trì được chất lượng thành phẩm. Tăng hiệu quả kinh tế rõ rệt cho các cơ sở sản xuất.

Ứng dụng của SANACEL WHEAT 200 trong chế biến thực phẩm 

– Trong sản xuất giò chả, xúc xích: Giúp giữ nước tốt và hạn chế tách lớp. Tăng độ dai tự nhiên, thành phẩm có kết cấu ổn định và lát cắt đẹp.

– Trong chế biến cá viên, chả cá: Đối với sản phẩm từ thủy sản, chất xơ lúa mì giúp cải thiện độ đàn hồi, giảm hiện tượng bở và giữ cho viên cá có cấu trúc chắc hơn sau khi chế biến. 

– Trong jambon, thịt nguội: SANACEL WHEAT 200 hỗ trợ giảm hao hụt và co ngót khi sấy hoặc xông khói, đồng thời giúp bề mặt thành phẩm mịn, đẹp và ít bị rỗ.

– Trong thực phẩm chay: Ngoài nhóm thực phẩm từ thịt, chất xơ lúa mì còn được ứng dụng trong các sản phẩm chay nhằm tăng độ liên kết, cải thiện cấu trúc và bổ sung nguồn chất xơ tự nhiên cho thành phẩm.

– Thực phẩm đông lạnh: Các sản phẩm đông lạnh thường gặp tình trạng mất nước sau khi rã đông. Việc bổ sung SANACEL Wheat 200 giúp giảm thất thoát, giữ kết cấu ổn định và cải thiện chất lượng sau cấp đông.

 

👉 Trong bối cảnh ngành chế biến thực phẩm ngày càng chú trọng đến chất lượng và tối ưu chi phí, chất xơ lúa mì đã trở thành nguyên liệu hỗ trợ không thể thiếu đối với nhiều doanh nghiệp sản xuất. Với khả năng giữ nước, giữ mỡ, tăng kết dính, hạn chế hao hụt và tạo cấu trúc tự nhiên, SANACEL WHEAT 200 giúp nâng cao chất lượng thành phẩm, ổn định quy trình sản xuất và cải thiện hiệu quả kinh tế cho doanh nghiệp.

📞 Liên hệ ngay để nhận tư vấn chi tiết và báo giá ưu đãi nhất TP.HCM!