Muối đỏ FOCO-TP1 TOTAL chuyên tạo màu đỏ hồng và giữ màu cho thực phẩm từ thịt

Trong sản xuất xúc xích, lạp xưởng, jambon hay pate, màu sắc của thành phẩm là một trong những yếu tố khách hàng dễ nhận biết nhất. Một sản phẩm có màu đỏ hồng đẹp, đồng đều giữa các mẻ sẽ tạo cảm giác bắt mắt và tăng tính cạnh tranh hơn khi đưa ra thị trường. Tuy nhiên, để kiểm soát màu ổn định trong quá trình chế biến thịt không phải lúc nào cũng đơn giản, đặc biệt khi sản xuất số lượng lớn. Muối đỏ FOCO-TP1 TOTAL là dòng phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản xuất nhằm hỗ trợ tạo màu, giữ màu và kiểm soát quá trình oxy hóa.

Thông tin sản phẩm

– Thành phần: Sodium chloride (muối ăn) (85.34%), Natri erythorbat (INS 316) (8.03%), Sodium nitrite (INS 250) (2%), Red yeast rice powder (bột gạo đỏ) (1.84%), Allura red AC (INS 129) (1.58%), Dextrose Monohydrate (1.21%) 

– Lượng dùng: 1g/kg sản phẩm

⚠️ Vì đây là phụ gia nên lượng dùng rất ít, chỉ dùng tối đa 1g cho 1kg thành phẩm, không phải là 1 lạng (tương đương 100g). Khách xem kĩ để tránh sử dụng nhầm lẫn nhé!

– Quy cách đóng gói:1kg/Gói

– Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp

– HSD: 20 tháng

– Xuất xứ: Việt Nam

Ưu điểm nổi bật của muối đỏ FOCO-TP1 TOTAL

• Muối đỏ tạo màu đỏ hồng đặc trưng:

– Trong các sản phẩm chế biến từ thịt, màu đỏ hồng là một phần quan trọng tạo nên cảm quan đặc trưng của thành phẩm.

– Nếu muối đỏ nền trắng chỉ giúp tạo màu hồng nhạt tự nhiên của thịt dựa trên sắc tố vốn có, thì muối đỏ FOCO-TP1 TOTAL được bổ sung thêm bột gạo đỏ và màu thực phẩm Allura red AC giúp tạo màu đỏ hồng đậm đẹp mắt cho nền thịt.

• Muối đỏ FOCO-TP1 TOTAL hỗ trợ giữ màu ổn định:

– Trong quá trình chế biến và bảo quản, màu sắc của thành phẩm có thể bị ảnh hưởng và thay đổi theo. Nếu kiểm soát màu không tốt, thành phẩm dễ gặp tình trạng màu bị xỉn, xuống màu, không đồng đều hoặc chuyển sang sắc nâu, từ đó làm giảm độ hấp dẫn và khó đảm bảo sự đồng nhất giữa các mẻ sản xuất.

– Muối đỏ FOCO-TP1 TOTAL được phối hợp các thành phần hỗ trợ tạo màu và giữ màu, giúp duy trì sắc đỏ hồng của thành phẩm ổn định hơn sau chế biến. Hỗ trợ hạn chế hiện tượng màu bị nhạt, xỉn hoặc chênh lệch giữa các mẻ, qua đó giúp thành phẩm có màu đỏ hồng rõ ràng, đồng đều và bắt mắt hơn, đặc biệt phù hợp với các cơ sở sản xuất cần kiểm soát màu sắc ổn định khi làm số lượng lớn.

• Hạn chế quá trình oxy hóa – Kéo dài thời gian bảo quản:

– Trong công thức của muối đỏ FOCO-TP1 TOTAL có chứa hoạt chất hỗ trợ kiểm soát quá trình oxy hóa, góp phần duy trì màu sắc đặc trưng của sản phẩm thịt trong quá trình chế biến và bảo quản. 

– Đồng thời, Sodium nitrite còn có vai trò hỗ trợ kiểm soát sự phát triển của một số vi sinh vật trong thực phẩm, trong đó có Clostridium botulinum – vi khuẩn có liên quan đến nguy cơ ngộ độc botulinum. 

Muối đỏ FOCO-TP1 TOTAL được ứng dụng trong những sản phẩm nào?

• Xúc xích và lạp xưởng:

Muối đỏ có thể được phối trộn cùng thịt và các nguyên liệu khác trong công thức sản xuất xúc xích, lạp xưởng nhằm hỗ trợ tạo và duy trì màu sắc đặc trưng cho thành phẩm.

• Jambon, Pate:

Có thể sử dụng trong công đoạn ướp thịt cùng các nguyên liệu theo công thức sản xuất. Muối đỏ hỗ trợ quá trình tạo màu đặc trưng cho thành phẩm sau chế biến.

• Thịt làm bánh mì Doner Kebab:

Đối với thịt dùng làm Doner Kebab, muối đỏ có thể được sử dụng trong công đoạn ướp thịt cùng các gia vị khác giúp tạo màu hồng thịt tự nhiên.

 

👉Trong sản xuất các sản phẩm từ thịt, bên cạnh hương vị và cấu trúc thành phẩm thì màu sắc ổn định và đẹp mắt luôn là yếu tố được các xưởng quan tâm. Việc lựa chọn đúng loại phụ gia và sử dụng đúng tỷ lệ sẽ giúp quá trình sản xuất dễ kiểm soát hơn, đồng thời hạn chế tình trạng màu sắc không đồng đều giữa các mẻ.

Muối đỏ FOCO-TP1 TOTAL được sử dụng trong xúc xích, lạp xưởng, jambon, pate và một số dòng thịt chế biến sẵn, hỗ trợ duy trì màu hồng đặc trưng của thịt trong quá trình chế biến. Muối đỏ này giúp xưởng thuận tiện hơn trong việc kiểm soát màu sắc và chất lượng thành phẩm. 

📞Liên hệ hotline để nhận tư vấn miễn phí và đặt hàng ngay với giá tốt nhất tại TP.HCM!