Muối đỏ có phải là muối diêm không? Là câu hỏi của nhiều người đang thắc mắc.

Muối đỏ và muối diêm thường bị hiểu lầm là một, nhưng điều đó không hoàn toàn đúng. Hãy cùng Lemon tìm hiểu muối đỏ và muối diêm, điểm khác biệt và cách phân biệt chúng nhé!

Muối diêm là gì? Tác dụng?

Muối diêm là gia vị phụ gia gốc hóa chất có tên khoa học là Nitrate NO3 và Nitrite NO2 hoặc muối nitrat hay nitrit sodium. 

Tiếng Pháp gọi hỗn hợp này là Saltpetre, tiếng Anh là Saltpeter. Dùng để chế biến một số loại thực phẩm như dồi, xúc xích, nem chua, jambon, lạp xưởng,… 

Muối đỏ là gì? Tác dụng?

Muối đỏ có thành phần là: Muối, Natri Nitrit ( INS 250). Chất chống đông vón( INS 500ii)) (<0.3%). Là gia vị phụ gia thực phẩm có tác dụng tạo màu đỏ, hồng cho thực phẩm tạo hương vị đặc trưng.

Thường được dùng cho các món như xúc xích, lạp xưởng, xá xíu,…..

Có hạn sử dụng ngắn: 1 năm sau khi sản xuất

Ngoài ra, muối đỏ giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn, loại bỏ các tác nhân gây hư hỏng, nấm mốc có trong thực phẩm giữ được lâu hơn.

Vậy muối đỏ có phải là muối diêm không?

Muối đỏ có phải là muối diêm không?
– Phải, nhưng không hoàn toàn là muối diêm.

Bởi vì, muối đỏ là sản phẩm thay thế cho muối diêm và cấp phép sử dụng trong thực phẩm bởi bộ y tế. Đồng thời thành phần của 2 loại muối khác nhau ở liều lượng và một số thành phần hóa học.

Khác biệt.

Nhìn chung cả muối đỏ và muối diêm đều là gia vị phụ gia dùng để chế biến thực phẩm. Nhưng điểm khác của hai loại muối này ngoài thành phần thì còn nằm ở sự an toàn khi sử dụng.

Muối diêm có tác hại lớn đối với con người và đã bị cấm sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Còn ở muối đỏ thì lại được bộ y tế cấp phép sử dụng và lưu thông trên thị trường. Vì vậy, muối đỏ an toàn với người tiêu dùng và hợp pháp khi sử dụng.

Phân biệt.

Muối diêm nguyên chất có dạng tinh thể còn muối đỏ có màu trắng đục như muối ăn độc hại. Không có bao bì cụ thể.

Đối với muối đỏ đã được xử lý điều chế hàm lượng muối nitrit hợp lý đảm bảo sự an toàn khi sử dụng. Có bao bì rõ ràng hoặc nhận biết qua hạt muối ví dụ: NEO có nhiều hạt màu đỏ li ti, muối nisal giống đường có hạt tròn,… Để chắc chắn hơn hãy liên hệ LEMON để được tư vấn kỹ lưỡng.

 Liều lượng sử dụng muối đỏ hợp lý.

 Thường thì liều lượng muối đỏ khuyến cáo nên dùng nằm ở mức 2-2.5g/kg nguyên liệu thực phẩm. 

Đây là mức lượng sử dụng an toàn và hiệu quả nhất khi tẩm ướp thực phẩm.

Các loại muối đỏ thường gặp. 

Muối đỏ Nisal 600: Xuất xứ Tây Ban Nha có tác dụng màu hồng tự nhiên cho các món như xúc xích, pate, jambon, thịt hun khói,… Bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, trong túi kín, tránh nắng, tránh nước.

Muối đỏ NEO cure I: Tạo màu hồng đỏ  tươi, bảo quản màu tự nhiên của các sản phẩm thịt chế biến như lạp xưởng, nem chua, xúc xích,… 

Muối đỏ NEO plus: Bản nâng cấp của dòng muối đỏ NEO cure I. Tạo màu đỏ tương, chống oxy hóa, bảo quản màu tự nhiên của các sản phẩm thịt chế biến như lạp xưởng, nem chua, xúc xích,…( Màu đỏ rõ ràng hơn so với dòng  NEO cure I).

Ngoài ra, tùy theo nhu cầu sản xuất còn có các dòng muối đỏ như: Muối đỏ SSS, muối đỏ BIOSTA, muối đỏ VMC-3S….

Kết luận

Bài viết trên đã trả lời cho câu hỏi ‘ muối đỏ có phải là muối diêm không?’. Sự khác và giống của muối diêm và muối đỏ.

Đồng thời đưa ra cách phân biệt muối đỏ và muối diêm. Giúp người tiêu dùng dễ dàng phân biệt. 

Tham khảo thêm: muối đỏ ở Lemon

Nếu bạn muốn mua muối đỏ xin hãy liên hệ lemon qua hotline.0936 995 897 (Z.a.l.o)

THỰC PHẨM LEMON – GIA VỊ CAO CẤP -SỈ GIÁ TỐT

Chiến Lược, Bình Trị Đông, Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh